番茄炒飯(圖)

作者:石神 發表:2014-05-12 02:20
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原料:番茄(西紅柿)1個、番茄醬150克、米飯500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1根、雞蛋1個。

調料:糖1大杓、鹽2克、生菜和番茄沙司(裝飾用)。

做法:

1.番茄洗淨後用刀在表面劃十字刀口(破皮即可)。

2.然後放入開水中略燙一下使其表面翹起,然後取出去皮。

3.番茄去皮切丁,火腿切小方丁兒,青蒜洗淨切碎,毛豆焯水後控干水分備用。

4.熱鍋後倒入食用油,油熱後下番茄丁和火腿丁翻炒。

5.然後下入番茄醬一起翻炒至醬汁粘稠。

6.下入米飯翻炒,使每一粒米飯上都包裹番茄汁。

7.下入焯好的毛豆,加入糖鹽調味翻炒均勻。

8.下入青蒜碎炒勻後出鍋。

9.煎一個荷包蛋,表面撒些黑芝麻完成製作。

備註:

1.炒飯用的米飯很關鍵,水分要略少些(這才能粒粒分開嘛),略乾的米飯可以更好的吸收番茄湯汁,使得口感更佳。米飯蒸好後開蓋兒倒入少許橄欖油或色拉油,攪拌均勻使米粒分開,放涼後備用(隔夜米飯也不錯,適合炒飯)。

2.炒飯中的配菜可根據個人喜好更換,糖的用量也可根據個人口味及耐酸程度來調整,這個炒飯就是以酸甜的口味而出彩兒。



来源:新三才

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