原料：番茄（西红柿）1个、番茄酱150克、米饭500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1根、鸡蛋1个。
调料：糖1大勺、盐2克、生菜和番茄沙司(装饰用)。
做法：
1.番茄洗净后用刀在表面划十字刀口（破皮即可）。
2.然后放入开水中略烫一下使其表面翘起，然后取出去皮。
3.番茄去皮切丁，火腿切小方丁儿，青蒜洗净切碎，毛豆焯水后控干水分备用。
4.热锅后倒入食用油，油热后下番茄丁和火腿丁翻炒。
5.然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁粘稠。
6.下入米饭翻炒，使每一粒米饭上都包裹番茄汁。
7.下入焯好的毛豆，加入糖盐调味翻炒均匀。
8.下入青蒜碎炒匀后出锅。
9.煎一个荷包蛋，表面撒些黑芝麻完成制作。
备注：
1.炒饭用的米饭很关键，水分要略少些（这才能粒粒分开嘛），略干的米饭可以更好的吸收番茄汤汁，使得口感更佳。米饭蒸好后开盖儿倒入少许橄榄油或色拉油，搅拌均匀使米粒分开，放凉后备用（隔夜米饭也不错，适合炒饭）。
2.炒饭中的配菜可根据个人喜好更换，糖的用量也可根据个人口味及耐酸程度来调整，这个炒饭就是以酸甜的口味而出彩儿。
来源:新三才
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