蘿蔔，又叫「萊菔」，我們這裡主要說的是白蘿蔔（其他還有的紅蘿蔔、胡蘿蔔等等，會放在以後的欄目中討論）。蘿蔔所含營養十分豐富，含有多種維生素、礦物質，其中維生素C的含量比梨和蘋果高出近10倍。
中醫認為，蘿蔔性平，味辛、甘，入脾、胃經，具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效，主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。蘿蔔也是我們做菜時的常用配菜，尤其是做燒菜和蒸菜的時候，加入蘿蔔更能使味道更加香美。
蘿蔔一般適合於用來燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。另外，蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，也可以用紅蘿蔔替代，平時不愛吃涼性食物者以熟食蘿蔔為好。蘿蔔除可生食，炒食外，還可做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處，用法很多，隨自己需要而定。
最後要注意，白蘿蔔主瀉，胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
知道了以上的白蘿蔔知識，那就讓我們進一步來學幾道蘿蔔做的菜吧！
一、杏仁蘿蔔豬肺湯
豬肺250克，蘿蔔20克，杏仁9克，鹽5克，味精5克，料酒10克，蔥、姜少許，大料、花椒、胡椒粉少許，香菜少許，清湯1500克。
先將豬肺、蘿蔔洗淨切成塊，杏仁去皮，香菜切成段，大料、花椒包好；取大砂鍋一個，將蘿蔔塊放入，在上面放上豬肺，再放上杏仁，放入蔥薑片、花椒、大料包，加入清湯、料酒、鹽，大火燉至熟爛時再加入味精，挑去蔥薑片、花椒、大料袋，加入少許胡椒粉，撒上香菜段即成。
這道湯能補肺止咳，寬胸化痰。適合於常常感到胸悶、咳嗽、痰多的人食用。
二、蘿蔔燉羊肉
取羊肉500克，洗淨後砍成5厘米見方的塊，加一小塊姜入油鍋爆炒一下，倒入砂鍋內，加水煮沸後用小火煨1小時（或用高壓鍋燉15分鐘）；再將白蘿蔔切成塊，加入羊肉湯內，放鹽，繼續用小火煨至蘿蔔羊肉均酥爛即可。有補脾腎、壯筋骨、御風寒的作用
三、紅燒蘿蔔
將白蘿蔔切成小塊，放入開水中煮過，濾去水（可去蘿蔔辛辣味），再將煮過的蘿蔔入油鍋炒一下，放入醬油、鹽、味精、少許糖，加少許水燒熟，即可。此菜蘿蔔軟爛、甜鮮味美，具有和中消食化痰的功效。
四、糖漬蘿蔔
蘿蔔250克，切片，放入碗中，加飴糖或白糖2~3匙，擱置一夜，就會浸漬成蘿蔔糖水，可以時時飲用；也可以用蘿蔔絞汁，加糖飲用；或用蘿蔔切片，煎湯代茶飲。能起到化痰止咳和潤肺利咽的功效，用於急慢性支氣管炎和百日咳，平時咳嗽痰稠、咽喉痛的人也可以飲用。
来源:39健康網
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