1)首先用小刀在去殼去頭的蝦仁背部劃一小刀。
(2)用牙籤挑去蝦仁的泥腸，然後清洗，用鹽，玉米澱粉，蛋清抓勻醃製片刻。
(3)鍋燒上沸水，將蝦仁放置其中，30秒，馬上撈起來備用。(可以保持脆彈的口感)
烹製過程
主要食材：蝦仁8個(圖個吉利,隨意增減)百合，杏仁，雞蛋，西芹。
製作過程：將西芹切成小段，百合洗淨，杏仁切成杏仁碎。
(1)：鍋入油，用手放置油上稍有熱度就將西芹倒入，快速翻炒。
(2)然後放入焯過水的百合，翻炒30秒。
(3)加入燙過的蝦仁，繼續快速翻炒。最後加入杏仁，一點鹽調味即可。
西芹，百合，杏仁，這三位食材可以做為節日的刮油小菜，搭配高蛋白的蝦仁讓營養價值更加倍，色彩也非常引誘人。
蝦仁和百合的處理，必須先焯水斷生即可，炒出來才鮮嫩。
来源:萬維讀者網
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