1)首先用小刀在去壳去头的虾仁背部划一小刀。
(2)用牙签挑去虾仁的泥肠,然后清洗,用盐,玉米淀粉,蛋清抓匀腌制片刻。
(3)锅烧上沸水,将虾仁放置其中,30秒,马上捞起来备用。(可以保持脆弹的口感)
烹制过程
主要食材:虾仁8个(图个吉利,随意增减)百合,杏仁,鸡蛋,西芹。
制作过程:将西芹切成小段,百合洗净,杏仁切成杏仁碎。
(1):锅入油,用手放置油上稍有热度就将西芹倒入,快速翻炒。
(2)然后放入焯过水的百合,翻炒30秒。
(3)加入烫过的虾仁,继续快速翻炒。最后加入杏仁,一点盐调味即可。
西芹,百合,杏仁,这三位食材可以做为节日的刮油小菜,搭配高蛋白的虾仁让营养价值更加倍,色彩也非常引诱人。
虾仁和百合的处理,必须先焯水断生即可,炒出来才鲜嫩。
来源:万维读者网
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