署立基隆醫院張皇瑜營養師表示：實證醫學上指出，食物中的‘植物性雌激素'可有效預防或緩解上述更年期之症狀或疾病，並且尚有預防乳癌罹患之功效，如黃豆、山藥，都是在臨床試驗上常見的選用食材。"山藥芝麻圓"除了利用山藥如上述有益更年期婦女的保健功效之外，山藥高纖易飽，若以其部分替換主食，對因更年期之後基礎代謝率下降，造成的體重失控，亦是不錯的選擇！至於"蔓越莓手工餅乾"，採用臨床上證明可有效避免泌尿道感染的蔓越莓干，不只保健，更增添許多香甜風味。另外，為了防治易發的心血管疾病，師傅嘗試以大豆沙拉油取代一般高反式脂肪的烘焙用油，健康加分卻風味、口感一樣不減！ 食品示範如下：
■ 示範食譜一：山藥芝麻圓
材料：(5人份)
山藥1斤、黑芝麻粉70克、地瓜粉200克、太白粉100克、黑糖250克
作法：
1. 山藥蒸熟後搗泥，拌入地瓜粉、太白粉與適量炒香的黑芝麻粉。
2. 揉成長條再切成適當大小，即可入滾水煮，浮起即可撈起，放黑糖水中食用。
3. 若不立即入鍋煮，擺盤放冷凍存放。
■ 示範食譜二：蔓越莓手工餅乾
材料：(5人份)
低筋麵粉250克、蔓越莓干75克、大豆沙拉油60克、砂糖150克(或代糖的量)、蛋1顆、泡打粉1茶匙、鹽1/2茶匙
作法：
1. 沙拉油、糖、蛋攪拌均勻後，再加入過篩麵粉
2. 接著加入泡打粉、鹽、蔓越莓乾和勻，揉成小團再壓扁
3. 放入烤箱烤20分鐘即可。
※ 需熱量控制者，建議以耐烘焙代糖製作。
（熱量：425.6大卡/份）；（代糖餅乾：305.6大卡/份）
来源:uho優活健康網
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