山藥保健佳(圖)

作者:朱淑麗 發表:2009-03-07 20:17
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山藥,別名淮山、山薯等,《本草綱目》記載,山藥性味平、甘、無毒,有益腎氣、強筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤皮毛、治泄精健忘等功效。

山藥含澱粉、黏液質、糖蛋白、維生素C等,有降血脂、降血糖、抗腫瘤、抗衰老作用,為養生聖品。長期食用可改善虛寒體質,有聰耳目明、不飢延年功能,對補氣、滋陰補陽、促進新陳代謝、降低膽固醇等也有顯著作用。

挑選與保存

購買山藥可以挑選外觀完整,沒有傷口為宜;相同的品種,以重量較重為佳。如果整支山藥尚未切開,放在陰涼通風處即可;若是切半,沒有立即吃完,可以蓋上濕布保濕,放入冰箱冷藏室保鮮。或是削皮後切塊,分袋包裝,放在冷凍室保鮮。

山藥養生湯

材料:排骨、枸杞、當歸、黃耆、西洋參、山藥。

作法:1.排骨先行汆燙過,將水煮沸,放入排骨再煮。2.放入上述中藥材燉煮約30分鐘。3.山藥切塊,於起鍋前10分鐘才放入鍋中,倒入少許米酒,即可起鍋。

山藥薏仁漿

材料:山藥、薏仁、牛奶。

作法:1.煮熟的薏仁待涼後倒入果汁機中。2.將山藥切塊倒入果汁機中。3.最後倒入牛奶一起打成汁。

山藥時蔬

材料:山藥、青菜、蝦仁。

作法:1.先以生薑切片,丟入油鍋中爆香。2.將汆燙過的蝦仁倒入鍋中炒熟。3.最後才將山藥及蔬菜一起倒入鍋中快炒起鍋。



来源:看中國時報

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