一篇發表在刺胳針醫學期刊上的研究指出，隨著經濟發展，生活富裕，大陸城市和鄉村地區居民日常飲食中，脂肪的攝取量，也在不斷的增加，隨之而來的是現代人的疾病，像是心臟病和癌症的罹患率，也跟著上升。
1990年代，大陸傳染病猖獗，不過現在慢性病已經成為國民健康最大障礙，2005年，每四個死亡的大陸民眾裡面，就有三個死於慢性病。這除了與現在人愈來愈長壽有關之外，還有好幾項因素，也扮演了一定程度的角色，包括吃得比較咸丶比較油。根據統計，大陸有有將近四分之一的國民體重過重。
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