隨著中秋、國慶大假的臨近，節前食品安全成為市民普遍關注的焦點。在成都發現，自製豆漿在大大小小的酒樓和火鍋店裡都有銷售。然而，一些加工作坊或酒樓由於不具備嚴格意義上的製作工藝及相關質量檢測，豆漿質量很難保證。豆漿究竟要怎樣喝才安全呢？
調查發現，有自製豆漿的餐飲店，加工自製豆漿普遍是用簡易的豆漿機來製作，加工工藝不過關，衛生條件參差不齊，更缺乏嚴格的衛生監督，存在極大衛生隱患。原料選擇不慎重和加工工藝不過關是導致自製豆漿不合格的重要原因。
據瞭解，豆類的酶和抗營養因子等物質必須要經過100℃以上的高溫，並持續煮沸一定的時間才能殺滅，而部分酒樓、火鍋店無論是加熱溫度還是加熱時間上都無法達到標準。不僅如此，很多火鍋店為了節約成本，會摻入霉變或陳化的大豆。霉變的大豆會產生黃曲黴素，這是目前世界上公認的強致癌物之一。而在 豆漿中大量摻水，摻雜生粉，加入工業消泡劑來進行加工更是不法商販的慣用伎倆。
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