很實用:家庭主婦最容易犯的錯誤

發表:2008-06-28 22:01
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錯誤1:一次採購過多蔬菜

紐約聖基斯科北方韋斯特切斯特醫院健康顧問格裡·布魯斯特博士說:"從採摘的那一刻起,水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。"也就是說,你採購回來的蔬菜存儲時間越久,它們所含的營養就越少。研究發現,在冰箱保存大約一週後,菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。格裡博士建議每次採購食物不要過多,一週買三次最為合適。
  

錯誤2:把食物貯藏在透明容器中

如果你現在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶,建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時根特大學的研究人員指出,牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發生損失。美國食品科學家為此建議,盡量避免將牛奶和穀物放在透明容器裡,可以保留營養。
  

錯誤3:少用調料

在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料,不僅能起到調味的作用,還能保護人們免受食物中毒之害。香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌(包括大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌等)試驗發現,丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力。發表在美國《農業和食品化學雜誌》上的另外一項研究成果稱,迷迭香、百裡香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。每次烹飪多加半匙調料,既安全又健康。
  

錯誤4:快炒大蒜

美國癌症研究協會營養學研究小組組長約翰·米爾納博士說:"把大蒜拍碎、切片,放上至少10分鐘後再烹飪。拍碎大蒜會引發一種酶的化學反應,釋放出一種能抗癌的化合物; 放上10分鐘再烹飪,就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。"




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