補充維生素A 多吃黃色水果

發表:2007-09-27 05:51
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 一提起補充維生素A,多數人想到的肯定是多吃魚肝油、動物肝臟、胡蘿蔔、菠菜等富含胡蘿蔔素的動物性食物和黃綠色蔬菜。

  但近日,世界最大的營養學研究中心——美國塔夫斯大學吉恩·邁爾人類老齡營養學研究中心主任羅伯特·M·羅素教授在接受記者採訪時說,他們中心與中國疾病預防控制中心所做的研究發現,黃色水果中所含的胡蘿蔔素,比黃綠色蔬菜中的胡蘿蔔素,不但更容易被人體吸收,而且能更好、更全面地轉化為維生素A,為人體所利用。

  據羅素教授介紹,他們的調查顯示,中國3∼12歲的兒童維生素A缺乏達到9.3%。這一重要營養元素的缺乏不但會影響孩子的視力和身體發育,還會使他們經常感染呼吸系統疾病。

  而在美國,除了少數拉丁裔兒童存在維生素A輕微缺乏外,大部分孩子都處於正常水平。其中一個重要的原因值得中國家長借鑒,那就是美國的家長們經常鼓勵孩子吃黃色水果,如檸檬、芒果、橙子、杏、木瓜、柿子、菠蘿、橘子等,還會養成他們每日飲用添加維生素A和維生素D的鮮牛奶的習慣。

  此外,羅素教授還指出,對於目前市面上銷售的各種維生素A補充劑,不鼓勵隨便購買食用,因為它只適合維生素A嚴重缺乏的人群,尤其是兒童維生素A缺乏,更不需要專門進補,通過日常合理膳食就可以達到目的了。

  我們都知道,維生素A是脂溶性維生素,只有遇到油脂才能很好地被人體吸收。水果雖然不能和油一起烹炒,但是一般人吃每頓飯時,都會有一些植物油,在這之後如果吃黃色水果,維生素A的吸收效果照樣會很好。如果在沒有吃飯時吃水果,這種吸收雖然會少一點,但是也不會完全不吸收。



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