減肥一定要下定決心喔！不是隨口說說或著食譜就瘦得下來！」我微笑回答以緩和她急躁的情緒。
我以前試過朋友介紹的食譜，執行了好一陣子，真的少了五公斤！可是停下來後又復胖了。最近決定重新開始，所以才想請營養師開菜單。」女孩仍堅持她的期望。 「之前的食譜教你怎麼吃？既然有瘦，為什麼沒持續下去？」好奇問著。
食譜的早餐是喝牛奶和黑咖啡，其他內容以肉類為主，好像不能吃澱粉類。食譜說只能執行兩週，而食譜上的食物其實不是我習慣吃的，後來就恢復以往的飲食了。」她認真述說著過去的經驗。
這種情節不是第一次上演了，一般人總認為減肥就得有「減肥食譜」，捧著食譜就像捧著「必瘦秘笈」，嘗試後有人覺得施行困難作罷，有人照著做卻仍飲料點心不斷，最後多無法降到預期目標。真正的問題與這位女孩相似，也就是造成肥胖的關鍵未解決，卻又抓了更多陌生的東西（如食譜）困擾自己，最後幾乎都停在原點。
坊間所謂的減肥食譜，通常是以3~7天為單位的內容，若要持續執行半年至一年以上，即使以均衡性為設計基礎，仍會因為變化少而厭煩放棄。此外，食材未必是平時習慣或喜愛的食物，在減肥壓力又無法選擇飲食內容下，除非有過人毅力，否則很難持久。
「其實，想要減肥最重要的就是‘行為改變’，和有沒有食譜是沒有關係的！」給了她最基本的減肥觀念。「我比較希望能先瞭解你過去的飲食模式，找出真正問題所在，再教你如何適當調整。」
女孩靜默了一會兒，開始敘述她過往的飲食。「自從知道自己太胖以後，每餐的飯都不敢超過半碗，配菜的量也有減少。只是家人喜歡動手做麵包、餅乾或蛋糕，只要看到這些點心就無法抗拒，常常忘了到底吃了多少……。」聲調由剛開始的高亢逐漸轉成細小，還摻雜著些許不好意思。
「而且我非常喜歡吃水果，一次可以吃掉一顆大芭樂和半顆木瓜喔！」看她談到最愛食物時發亮的大眼，真要嚴格限制似乎有些殘忍。「所以，你正餐已吃很少，體重還是沒改變，會有些沮喪嗎？」女孩微微地點點頭。
「好！如果你真下定決心減肥，吃東西模式就要調整，尤其要注意三餐之外各種點心和水果的攝取份量！你最常吃的食物都還是可以適量，但要學會利用‘份量取代’概念來控制一整天吃進身體的熱量，還要開始養成運動的習慣，否則很難減到期望的體重。」
其實，減肥技巧與執行不如想像中困難，最困難的是減重的決心與毅力。試著將平時飲食內容記錄下來，誠實面對並積極尋求專業人員協助，找出造成熱量過度累積的關鍵，讓減重變成長期的習慣，而非短期的治療。當然，還要隨時提醒自己，懂得克制口腹之欲，才能換得更健康的生活品質！
来源:聯合報
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