這項刊登在「英國醫學雜誌」的研究報告，是第一個有關飲食鹽分多寡對身體健康影響的長期研究，研究結果清楚顯示，食用過量鹽分不利身體健康。
美國哈佛大學醫學院自一九八零年代末期到一九九零年代初期，進行兩項實驗性研究，藉以瞭解飲食中減少攝取鹽分後，血壓能降低多少。
實驗組中三百二十七名年齡在三十到五十四歲的健康男女，進行飲食少鹽計畫，和四百十七名沒有減鹽的對照組作比較。
結果發現，鹽分攝取量減少三分之一的參加者血壓降低，第二次的實驗也支持這項結論，研究人員同時發現，少鹽飲食的民眾因中風及心臟病死亡的機率都減少。
帶領這項研究的庫克教授說，「我們的研究提供了獨到的證據，證明鈉的食用量降低有助預防心血管疾病，同時去除外界對鈉食用量減少可能對身體有害的疑慮」。
根據英國食品標準局的建議，成人每天食用的鹽分最多不應超過六公克，一到三歲的幼兒每天不應超過二公克，七到十歲的兒童每天最多只能有五公克的鹽攝取量。
来源:中央社
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