丹麥根托夫特大學附屬醫院心血管疾病學家史丹德博士研究全球速食連鎖店產品發現，同一家速食品牌的同一個產品，其所含的反式脂肪會因為不同國家，或者同一個國家不同城市，甚至同一城市不同分店而有很大差異，而這是因為業者使用的食用油的關係。
史丹德在2004年到2005年間調查了10多個國家的麥當勞麥克雞塊、肯德基炸雞翅和兩家連鎖店的炸薯條，發現紐約市的麥當勞一份大薯和雞塊組合餐含有10.2公克的反式脂肪，丹麥的平均0.33公克，西班牙、俄羅斯和捷克則是3公克。
肯德基的大份炸雞翅加薯條餐，波蘭和匈牙利的平均每份反式脂肪含量是19公克，甚至更多，而紐約市則是5.5公克，不過在德國，俄羅斯，丹麥和蘇格蘭，亞柏丁，同樣的產品反式脂肪含量卻不到1公克。至於薯條，紐約市的麥當勞大薯就比亞特蘭大的多出30%的反式脂肪。
反式脂肪是油炸食品過程產生的人工化合物，會增加血液中的低密度膽固醇，也就是壞膽固醇，降低高密度膽固醇（好膽固醇），研究指出，每天只要吸收5公克的反式脂肪，心臟病機率就提高25%，史丹德說，「它每公克的傷害性比其他任何形式的脂肪還大。」
速食業者解釋說，這是因為地方喜好口味的不同而使得他們採用的食用油會有差異。麥當勞說，會持續努力降低產品中的反式脂肪含量。美國食品藥物管理局（FDA）一月起要求包裝食品必須標示反式脂肪含量，而麥當勞和肯德基也都在網站、店內菜單和托盤等註明產品的反式脂肪含量。
這份報告13日在新英格蘭醫學期刊發表。
東森新聞記者/管淑平編譯
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