上海《新聞晨報》報導，上海市質量技監局公布銀耳產品抽查結果顯示，該市21種被抽查銀耳產品中都被檢出含有二氧化硫，違反了國家《食品添加劑使用衛生標準》的規定。
上海市質量技監局提醒消費者，白木耳並非越白越好，淡黃色才是銀耳的天然本色。食用前必須浸泡3-4小時，並要勤換水，這樣才可清除殘留的二氧化硫。
銀耳中的二氧化硫來自「硫磺薰蒸」這種傳統的銀耳漂白加工工藝。生產經銷商為迎合消費心理，對銀耳進行超量漂白，結果導致銀耳中二氧化硫殘留量普遍超標。
二氧化硫遇水會形成亞硫酸鹽，而亞硫酸鹽可引起人們支氣管痙攣，並會在人體內轉化成致癌物質亞硝胺。
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