茶里时光:茶食搭配口诀(组图)
苦涩味的红茶,搭配酸味食物可以中和口味。
茶食可衬托茶味和避免空腹喝茶,茶食的原则可概括成一个小口诀,即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。
甜配绿
绿茶属不发酵茶。中国著名的绿茶有西湖龙井、洞庭碧螺春等,绿茶特点是味道清鲜淡雅,色泽清爽美观,茶点的搭配也应遵循它的特点,味道不应过 于浓郁,同样以清鲜淡爽为好,否则茶点盖茶味,就体会不到绿茶的韵致了。
甜配绿
绿茶适合搭配之茶食,如:雪花糕、莲花酥、南枣核桃糕等,这些清甜爽口的甜点,都是绿茶的好搭配。日本和果子配茶也是异曲同工,带甜味的和 菓子可以搭配口感清爽的绿茶,而口感浓郁的和菓子可搭配香气浓郁的红茶。
酸配红
据统计,红茶为全球最受欢迎的茶,世界知名的红茶有中国的祁门红茶、印度的阿萨姆红茶、大吉岭红茶等。红茶属于全发酵茶,茶叶为黑色,英文名Black tea其来有自。红茶的茶叶所含茶多酚氧化为茶红素,影响茶汤的色泽和味道。
瓜子配乌龙(以上图片皆来源:Adobe Stock)
自己冲红茶,常遇到茶带有苦涩味,此时搭配的食物就很重要。苦涩味搭配一些口感酸的食物,像是蜜饯或新鲜莓果,能进行口味的中和。在红茶中 添加少量炒过的决明子或大麦,也能达到中和涩味的效果,让茶喝起来更温润顺口。
瓜子配乌龙
茶叶依加工分六色,乌龙茶属青茶是部分发酵,既有绿茶的清新,又有红茶的甜醇。乌龙茶的味道浓郁香醇,搭配花生、瓜子等咸味食物可以提升乌龙茶的风味。同时,食用瓜子等咸食时,乌龙茶的回甘还可以缓解咸食造成的口 干舌燥。
瓜子与乌龙茶还有另一层美味关系,乌龙茶也是茶叶瓜子的茶叶绝佳选择,就是将乌龙茶加入特制卤汁熬煮瓜子入味,目的是将乌龙茶清爽甘甜的香 气,融入瓜子的口感滋味中。大家可以趁着过年亲友嗑瓜子聊天,细细的品味其中的风味。
来源:看中国时报
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