中国古代四大美女之一的西施。（图片来源： 公有领域）
江浙一带素以水乡美食闻名，而其中一道既富诗意又清香四溢的名菜——西施豆腐羹，更是流传千古。它的名字不仅源于豆腐的细腻柔嫩，更与中国古代四大美女之一的西施有着深厚的渊源。
西施，名夷光，春秋战国时期越国人，被誉为“沉鱼落雁”之美。传说，她在溪水边浣纱时，湖中的鱼儿因她的美貌而沉入水底，故称“沉鱼”。她以国色天姿，辅佐越王勾践完成“卧薪尝胆”的大计，最终助越灭吴，流传出千古佳话。
作为西施故乡的浙江诸暨，当地人民对这位美人怀有特殊的敬意，因而将一道温润细腻、白嫩如玉的豆腐羹冠以她的名字，称之为西施豆腐。
相传乾隆皇帝南巡时，与宠臣刘墉微服私访，途经诸暨苎萝村。两人饥肠辘辘，便在一户农家用餐，恰好品尝到这道西施豆腐羹。豆腐雪白如脂，汤汁柔滑醇厚，口感温润鲜嫩，乾隆一尝便连声赞叹：“好一个西施豆腐！”自此，这道菜便名扬四方，成为江浙一带家喻户晓的美食。
西施豆腐羹之所以特别，不仅因其口感细腻，还因其寓意美好——如同西施般温婉柔美，入口即化，令人回味无穷。
西施豆腐羹的做法
示意图：菠菜鲜虾豆腐羹（图片来源： Adobe stock）
食材准备：
豆腐1块（当然是嫩豆腐最佳）
香菇2朵
虾仁50克
葱花和少许菠菜适量
鸡汤或清水适量
盐适量
水淀粉少许
制作步骤：
1.处理食材：香菇洗净切丁，虾仁加少许淀粉腌制片刻备用。
2.炒香配料：热锅加少许油，放入香菇丁、菠菜炒软至香气四溢，再加入虾仁翻炒至变色。
3.煮豆腐：倒入鸡汤或适量热水，将嫩豆腐轻轻捣碎后加入锅中，小火煮约5分钟，使豆腐充分入味。
4.调味勾芡：加入适量盐调味，倒入水淀粉轻轻搅拌，使汤汁稍微浓稠。
5.出锅享用：撒上葱花，即可盛碗享用。
西施豆腐羹，汤鲜味美，入口即化，犹如绝世佳人般温婉柔和。这道菜虽做法简单，却蕴含了千年的文化故事与江南风味。不论是寒冬暖胃，还是夏日清爽，它都是餐桌上不可多得的佳肴。您品尝时，不妨想像西施浣纱的画面，让这道美食更添一分诗意与浪漫。
