缺盐，身体运作可能停摆。（图片来源：Adobe Stock）
在一次演讲中，我问观众：“你们认为盐重要吗？”许多人回答：“重要！没有盐，美食就变得索然无味。”但是，盐的价值仅止于此吗？
缺盐，身体运作可能停摆
让我先讲个故事。在古罗马时代，募兵制下的军饷是吸引士兵的重要手段。今天英文的“Salary”（薪水）一词，来自拉丁文，字首Sal就是“盐”（Salt），最初意指给士兵买盐的钱。这充分显示了盐的重要地位。
盐除了能为平淡的餐点提味，还在生理上扮演重要角色。它是血液、血浆和消化分泌物的重要成分。食盐（氯化钠）中的钠和氯是关键电解质，能帮助调节体液平衡、维持正常的肌肉和神经功能，并促进消化过程。
帮助调节体液平衡：钠离子调节细胞内外水分，通过渗透压维持正常功能。钠摄取过多或过少都会影响水分分布、血压和细胞运作。
维持肌肉和神经作用：钠离子帮助传递神经信号并促进肌肉收缩。当体内钠浓度正常时，神经系统能正常工作，肌肉也能正常收缩。如果钠不足或过多，这些功能将受到影响。
确保消化系统正常与健康：氯离子参与形成胃酸（盐酸），帮助分解食物中的蛋白质并消灭有害细菌。钠离子存在于胰液、胆汁、肠液等消化液中，并促进胃液的分泌，支持食物消化和营养吸收。两者协同作用能确保消化系统的正常运作与健康。
盐的重要性不可忽视。简单来说，摄取不足将导致身体机能失调，极端缺钠的状况下，会对健康造成严重影响。
适当补充盐，让人更长寿?!
盐对维持正常的生理功能至关重要，少吃盐不会多健康，那么多吃盐会多健康，活得更久吗？你可能会感到惊讶，研究表明摄取较多盐分的人可能活得更久。一份2021年发表于《欧洲心脏期刊》的研究报告，涉及来自181个国家的统计调查结果，显示减少盐分摄取可能会缩短健康寿命，而盐分摄取较多的人反而寿命较长。
减少盐分摄取可能缩短健康寿命，而摄取较多盐分的人反而寿命较长。
江医师says：盐吃太少对健康不利，这点要注意！
（本文摘自新自然主义出版社《生病一定要吃药吗？②高胆固醇、血压、血糖，九成以上不必吃药：高血压不用减盐、糖尿病别怕吃水果、胆固醇真面目竟是……》，作者：江守山医师）
