2025年1月1号下午3点，最后一家餐饮店也倒闭了。刚刚解散了所有的员工，我承诺他们在8号之前跟他们结清所有的工资，加上拖欠的水电、房租、人员工资，大概有50多万。
半小时之前，我打了20多个电话，依然没有解决的办法。说实话不知道怎么办，真的不知道怎么办。打拼了十多年，现在连最后的一点希望也没了。
近几年欧美国家兴起“珍惜粮食”的理念，起源于丹麦的名为“Too Good To Go”的App，带起“剩菜盲盒”风潮。
剩菜不是客人吃剩下的残羹冷炙，而是店家将当天卖不完的马上要过期的食品打包成“盲盒”出售，既减少了食物浪费，又能让顾客节省开支。这股风潮也刮到中国，在年轻人之间吹起一股购买“剩菜盲盒”的流行风潮。
随着大陆经济恶化，导致消费降级，人们开始注重商品的实用性和性价比，剩菜盲盒的兴起反映了中国内需不振、消费疲软，餐馆生意难做。今天我们就来聊一聊相关的话题。
近日，上海某社区食堂推出了剩菜盲盒，满满当当一大盒，塞了两三种菜品——蒜台、土豆、咖哩鸡丁等，菜品完全随机，一大盒也只要10块钱。虽然过了饭点，但这个社区食堂依然很红火。
原来这个社区食堂推出了10元盲盒套餐。虽然叫剩菜却不是剩菜，都是中午做多了没有卖掉的菜品，过了饭点正常情况下是要全部倒掉的，浪费又不节俭。
自从推出了这个剩菜盲盒套餐，解决了剩菜浪费的问题，而且厨房垃圾也减少了。价格非常亲民，正常几十块钱的菜品，打完折之后只要10块钱。限量供应，来晚了还没有了，得到了大家的一致好评。
据了解，这家食堂售卖盲盒的时间是在关门前的一个小时。店员随机打包菜品，荤素搭配，顾客能吃到什么完全是未知的。
虽然叫剩菜盲盒，但所有菜品都是新的，没有一点剩菜，这也吸引了很多顾客购买。而且价格经济实惠，买回去中午吃不完，晚上回家加热一下还可以吃。开启剩菜盲盒的初衷是为了减少浪费，没想到一下子火了。
在深圳吃一顿海鲜自助餐，收费最少200元起跳。但网友“白粥”在“深圳微时光”微信公众号撰文表示，深圳一间位于龙华清湖的五星级饭店推出“剩菜盲盒”自助餐券，只要花79元就可品尝原价200多元的自助餐菜式。
开盲盒啦，第一次到希尔顿饭店吃“剩菜盲盒”自助餐。看，这么多海鲜任吃任拿，馋死我了，每人只要79元。
这家五星级饭店规定剩菜盲盒的用餐时间在晚上8时半到9时半。店家根据每天剩下的菜品来发放盲盒餐券，少的时候发两三张餐券，多的时候发十张。盲盒上架至今2个月，目前已发放了近300张餐券。
网友“白粥”表示，自己连续抢三天，才成功抢到一张餐券。他去饭店的当天，菜式除了没有烤龙虾、鲍鱼之类的，其它的和正价菜品没有什么差别。虽然原规定用餐时间只有一小时，但顾客用餐超时，服务员也不会催促，整体来说，服务还不错，性价比很高。
不过，也有的顾客吃得不满意，给了差评。她说，就那点东西什么都要靠抢，抢到也就一口两口的，因为剩那些东西饭店不会补，剩多少就是多少。“其实里面的菜跟其它便宜自助餐没啥区别”。
最近，多个城市的星级酒店面向不住酒店的民众，推出价格实惠的“早餐自助”，办起了周卡、月卡等套餐活动，最便宜的甚至吃一次自助餐只要9块9。
尝到“甜头”的酒店继续开卷其它时段，又卖起了晚餐或夜宵“剩菜盲盒”自助餐餐券。而这些餐券售价一般只有原价的1/3或1/4，甚至低到15块9。
这位北京网友在网上抢了2个15块9的剩菜盲盒，带着女儿去取，这家店位于北京丰台区花乡青旅科创园。
她在视频中说，店里面积不大，但是氛围感很好，进门儿就是那种扑面而来的正在烘烤面包的香味儿。
在他家我抢了2个15块9的剩菜盲盒，跟以前几次购买经历不同的是，之前几家店我报了餐号，店员把餐递给我就完事了，但是这家店店员递给我的时候，每一个面包叫什么名字、里面的配料、怎么搭配着吃，都给我介绍得很详细，并没有因为我买的是剩菜盲盒就区别对待。
就我个人来说啊，体验感非常好。店员还主动告诉我们店里有打卡送冰箱贴的活动，送的冰箱贴也特别可爱，是真的碱水面包做的。因为店里布置真的很出偏儿，我就给窝儿仔拍拍了好多的照片儿，在这个拍照的图中啊。
店员小姐姐还主动递过来刚刚出炉的面包让我品尝，而且她递给你的时候并不是在推销，就像家里人刚做出来让你先掰下来一块儿尝尝的感觉。不知道我这个形容你们能明白吗？
这家店给我的感觉就是精致，你买或不买都没有关系，不过于热情又不过于冷淡，是一家哪怕以后没有剩菜盲盒了，我也愿意去正价购买的店铺。
这位博主发了一个视频，标题是《在上海吃剩菜，好吃吗？》。他说他点了一份剩菜盲盒，包括一个荤菜两个素菜，花了15块9，他觉得还蛮划算的。只是那家店离他家有些远，他说骑车要骑5.8公里。
（剩菜盲盒）还是有一点温热的，茄盒、炸的带鱼、番茄炒蛋、没有去皮的番茄，嗯，蛮好吃的，很新鲜。尝一下这个茄盒，它里面夹了一层肉。
我骑车骑了4公里，再坐地铁3站路，到家后菜还是温的，而且表皮还有酥酥脆脆的口感。
因为他家招牌写的是糖醋排骨，所以我还蛮期待吃糖醋排骨的，但他没给我。我对这个带鱼的味道持保留意见，我个人不是特别喜欢这个口味。尝一口鸭腿，太硬了。留一点肚子，这个待会儿再吃。
4.31-4.48
吃完了总结一下，国人可能对剩菜这件事情比较敏感一点，所以就改名叫魔法袋。实际上这些菜像这家的，我看到阿姨当场在盘子里面打出来给我的，并不是前一天或者早上什么时候剩下来的菜，还是比较新鲜的。
剩菜盲盒在年轻人中流行，鲜花店也顺势推出鲜花盲盒。
国外超火的剩菜盲盒现在北京也有啦，我昨天抢了几次，让我们一起去看看是亏了还是赚了？
来到第一家，这家泰餐我之前和朋友吃过，价格不菲。拿到盲盒找个路边开吃。这个应该是肉末茄子、蒜蓉西兰花，应该是东阴功汤，还有一个米饭，他们家的味道还是很不错的。这样一份饭花了29块9，你们觉得值吗？我个人觉得还是非常实惠的。
出发去第二家。第二家是没有见过的鲜花盲盒，有点期待。阿姨已经开始找花了，看著有点不妙。拿到手啦，还是挺漂亮的。19块9很适合送给自己，就当买了一份好心情。给你们看看醒过花之后插在花瓶里的样子吧。
剩菜盲盒在中国快速走红，显示民众购买力下降了。大陆餐饮业持续低迷，生意难做，很多餐馆倒闭。“少开店”“关掉不挣钱的店”“提高门店存活率”等成了餐饮人挂在嘴边的话。
我在山东投资70万，300坪的烤肉店开了3个月，今天正式宣布倒闭。其实我们家菜品是经过大量顾客验证过的，完全没问题，但是这家店做不下去的根本原因，还是因为我采了3个大坑，坑坑致命。
第1个坑是淡季开业。烤肉在山东这边的旺季只有6、7、8三个月，冬天一旦降温，大街上就没什么人了。我这家店是10月1号开业，入冬之后营业额断崖式下跌。就算产品再厉害，没有新顾客，哪里来老顾客复购呢？
第2个坑是选址。以我做餐饮6年以来的选址经验，选一流商圈末流位置，只要把流量做好，肯定没问题。但是我忽略了消费降级，顾客的消费习惯改变了，大家手里没钱，好不容易出来吃一次饭，宁愿去自己之前吃过的店去消费，也不愿意尝试新店，害怕踩雷了。
第3个是过度依赖流量，从而忽略性价比。我们跟大品牌去竞争的时候，没有性价比必输。直到今天我才发现流量我们做的没问题，是转化的问题。老餐饮人应该能明白，我说的这个3点是什么意思。
餐饮的倒闭潮真的要来了。周五你敢想像吗？我一桌堂食都没有，仅仅做了十几单的外卖。这外卖的营业额恐怕连房租都不够。
在10月中旬的时候，也就是国庆节，那个时候过了之后呢就是一刀斩腰斩，直接腰斩掉一半。然后到11月的时候就不行了，我11月份赚了万把块钱的营业额，平均到每天的话500块钱左右，水电房租的话勉强够。但我给阿姨的工资是在吃老本，所以我不知道现在要不要坚持下去。
对面有一家烧烤麻辣烫的，他已经3天没有开门了，应该是生意不好休息了。我们这条街过去有个小酒馆，它也关门了，听说现在在转让。
博主静姐从2017年开始到现在，在8年的时间里开了四家麻辣烫店。她本来认为开麻辣烫店投资小，顾客群比较广，利润也不错，是餐饮业的一个好项目，但没想到她的几家店接连倒闭了。
是什么原因造成的呢？我们来听一听她的讲述。
从去年年初开始，麻辣烫店开得满大街，就我这一条街今年就开了六家店。只要有新店开业，就会做低价引流，火那么几天也就没有人了。
刚开始我觉得只要我把味道做好、把服务做好，我的店肯定不会受影响的。经过了一段时间，我发现我根本就抵挡不住。这一波做完低价，下一波又来了。
我卖13块一碗的麻辣烫，别人竟然能卖到8块8，还带饮料和炸串，我也不知道这种赔本赚吆喝的意义是什么。我也不想和同行去打价格战，我只想做好我的品质和服务，一碗麻辣烫才能赚几个钱。
我现在只要一开门儿，一天就有1000多块的开支。我30多岁了，钱没赚到，孩子没人管，老人也没照顾好。我每天都生活在焦虑之中，我觉得我太失败了。
在中国，从事餐饮业二手设备回收行业的人被称为餐饮业“收尸人”，从他们那里我们能感知餐饮行业的冷暖。
北京二手设备回收商安大为表示，去年前10个月，他回收的餐饮门店是2023年同期的2.7倍。
安大为最近收购了一个连锁餐饮品牌，这个品牌在其高峰时期在北京、河北等省市开出了数十家门店，但近两年陆续倒闭。
不过，老板一直扛着，总觉得哪天还能东山再起，所以关店后撤下来的设备不舍得卖，专门租了一个库房堆放，一年租金就要20万元，再加上人工、运输等成本，这批设备存放成本高达60多万。
面对持续低迷的市场，老板知道无力回天了，将设备卖给安大为，最后却只卖了几万元。
好的，今天就跟大家聊到这里。请记得点赞、订阅、留言，并分享给您的朋友，感谢您的支持。我们下期节目，再见～
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