在能量层面，茶同样五⾏俱全。唯有五⾏合⼀的能量，才能直接进⼊中医所讲的经络之中运⾏。（图片来源： Adobe stock）
1.3.3物质科学研究中的茶叶活性成分
现代科学研究主要关注可检测的物质层面，采用化约主义的⽅法，形式上就是不断简化，不断约去影响小的因素，只考虑影响⼤的因素。比⽅说，绝⼤部分现在使用的西药都是天然产物的类似物。现代医药学的研究局限在活性成分上，从天然产物当中将具有活性的小分⼦成分提取出来，针对选定的药物靶标进⾏修改以提⾼活性，后期再合成出来就可以了。殊不知这种单⼀成分的药物副作用非常⼤，并且容易造成治标不治本的局面。
⽽在不同国家的传统医学中，都不约⽽同的使用草药进⾏疾病的治疗。例如在传统中药里，对不同药用植物利用的部分、⽣长地点、采摘季节、炮制⽅法，到最后的配伍使用等都非常讲究，因为这些和⼈体都是被视作⽣命的整体来看待，对功效、副作用有着细致的考量。相比于现代医药采用单⼀活性成分对治单⼀药物靶标，传统医药则往往是多种植物的网络作用对应⼈体的完整系统。只是受到现代化⽅⽅面面的影响，真正有效的传统医药也极罕见了。（https://www.naturenergy.us/ 茶缘网站 独家）
所以说，物质科学的研究通常比较片面，有很⼤的局限性。对于研究⼈体健康⽽⾔，它也抛弃了⼈在思想、情绪、能量、业⼒因果等无形层面的多种因素。当然不能说这种⽅法全然的不对，在物质层面它也能发现⼀些规律，能够提供⼀些参考。只是尽量不停留在物质的表面，从更完整全面的角度来看待这些研究。在物质科学对茶的研究中发现，茶叶的内含物质非常丰富。到目前为⽌，茶叶中已分离、鉴定出的已知化合物有700多种，主要包括以下几⼤类：茶多酚、茶多糖、茶胺酸、⽣物碱、茶⾊素和果胶。
其中研究最多的是茶多酚（Tea Polyphenols），它是茶叶中多酚类物质的总称，包括30多种多酚类物质，主要又分为儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸等四⼤类。茶多酚具有多种功效。
首先是清除有害自由基，能够促进致癌物质的解毒，防⽌癌症及基因突变。
第⼆，阻⽌体内脂质过氧化的进⾏，抗老化的效应明显优于维⽣素E。
第三，防辐射，吸收放射性物质，阻⽌其在⼈体内扩散。
第四，阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，抑制⿊⾊素的形成。
第五，提⾼⼈体免疫球蛋白总量并使其维持在⾼⽔平，刺激抗体活性，提⾼⼈的整体免疫能⼒。
第六，增强消化道蠕动，有助于食物的消化；保护胃溃疡的创面。
第七，保持⾎管壁的弹性，降⾎脂，降⾎压，防⽌脑中风，抗⾎栓。
第⼋，抑制⿒缝中的乳酸菌及龋⿒细菌，清除⼝臭，预防龋⿒。
茶多糖（Tea Polysaccharide）不是纤维素、淀粉等实质多糖，⽽是⼀种酸性糖蛋白，并结合⼤量的矿质元素，称为茶叶多糖复合物，简称茶多糖。其中蛋白质部分主要由约20种常见的胺基酸组成，糖的部分主要有阿拉伯糖、⽊糖、岩藻糖、葡萄糖、半乳糖等，矿质元素主要由钙、镁、铁、锰等及少量的微量元素，如稀⼟元素等组成。
⼤量研究证明，茶多糖对糖尿病有明显的疗效，能够促进胰岛素分泌增加体内糖的利用；以及抑制糖降解酶活性，减少淀粉、双糖的分解，从⽽降低⾎糖。
第⼆，茶多糖可以增强内源性抗氧化酶或直接清除自由基⽽具有抗氧化活性。
第三，茶多糖通过下调与脂肪代谢相关的基因，可以帮助控制体重（降脂）。
第四，茶多糖能促进动脉壁脂蛋白酶，从⽽抗动脉粥样硬化。
第五，茶多糖能增强免疫细胞活性来提⾼免疫活性。（https://www.naturenergy.us/ 茶缘网站 独家）
茶胺酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离胺基酸，也是茶叶中含量最多的胺基酸。茶胺酸的分⼦很小，能够通过⾎脑屏障直接作用于⼈的脑部。长期喝茶的⼈觉得平静、⼼情舒畅，就是茶胺酸的功劳。
首先，在⼈类的中枢神经系统中存在着两种重要的神经传导物质：兴奋性神经传导物质——⾕胺酸、抑制性神经传导物质——γ胺基丁酸。茶胺酸能够阻断⾕胺酸与受体的结合，产⽣安神作用；同时还能刺激γ胺基丁酸的释放，增强镇静减压的作用。
第⼆，茶胺酸能够刺激⾎清素与多巴胺⽣成。⾎清素不⾜时⼈容易忧郁，多巴胺出现时⼈会出现愉悦的⼼情。
第三，茶胺酸透过调节γ-δT免疫细胞，能够增强⼈体免疫⼒。
第四，茶胺酸还具有增强肠道有益菌群及肝脏排毒、抗疲劳、抗衰老的功效。⼈们常选择喝茶或喝咖啡，以达到提神的目的，这跟茶与咖啡里的⽣物碱有关。咖啡碱、可可碱和茶碱，这三种⽣物碱在茶中同时存在，以咖啡碱含量为最⾼，都具有兴奋中枢神经的作用。虽然干茶叶中的咖啡碱总量更⾼，但茶叶可以多次重复冲泡，⼀杯茶汤里析出的咖啡碱浓度远远低于⼀杯咖啡。同时茶胺酸能够在中枢神经抑制咖啡因引起的过度刺激，也可以延缓咖啡因的吸收速度。所以，喝茶后⼈的感觉多是清醒、平静，⽽喝完咖啡则会感觉刺激、亢奋。
此外，茶碱还具有放松支气管平滑肌、加强⼼肌收缩、加快⼼律、增加⾎压、增加肾⾎流、以及消炎的作用。茶⾊素（Tea Pigments，TPs）是茶多酚经过氧化聚合反应⽣成的⼀种⽔溶性、小分⼦、酚性氧化聚合物，也是⼀种具有极⾼⽣物活性的药用物质。但极不稳定，难以提纯，被称为“药物中的绿⾊黄⾦”。鲜叶中的茶多酚经氧化为茶黄素，茶黄素氧化聚合为茶红素，茶红素再氧化聚合为茶褐素，具体的化学过程和化学成分都非常复杂。茶黄素具有抗⾎凝、促纤溶、降⾎黏、防⽌⾎小板黏附和聚集、加快⾎液代谢、提⾼⾎液细胞携氧能⼒的作用。茶红素则在自由基清除和抗氧化⽅面起着重要作用，还具有降低⾎脂以及溶解⾎管沉积物的作用，并对逆转录病毒的逆转录酶具有抑制性。茶褐素对降⾎脂降糖等⽅面有⼀定的辅助作用，也有增加⾎管韧性与弹性、修复⾎管内膜、防治⾼⾎压、治疗糖尿病的作用。
1.3.4中医、物质科学和量⼦科学的综合角度
近几⼗年兴起的量⼦科学，因为研究⾁眼不可见的微观粒⼦，就渐渐从物质层面转向了能量层面，甚⾄精神层面。比如由德国⽣产的量⼦仪器，在检测产品的营养成分时，检测的量⼦能量主要包括：酵素、益⽣菌、胺基酸、维⽣素和微量元素。相比于物质科学以蛋白质、脂肪、糖类等为主的研究，可以认为这些成分与⽣命的调节更加相关，⽽不是⽣命的存在。从道家与传统中医的阴阳五⾏理论角度，从新整合茶中物质成分和量⼦能量的两种研究，也就是有形物质与无形能量的⼀种阴阳和合形式。
在物质成分中，茶多酚的味道主要为涩味，涩的感觉来自于⼝腔内膜细胞的收缩，与五⾏中⾦性的收敛特性相应。在泡茶过程中，茶多糖⽔解产⽣单糖、双糖等化合物，带来甜味，与五⾏中的⼟性相应。⽣物碱的味道则是苦味，与五⾏中的⽕性相关。茶胺酸为胺基酸，与酸味及五⾏中的⽊性相关，在茶汤中带来的主要是鲜爽的感觉。此外，果胶对茶汤⼝感的影响较⼤，果胶含量越丰富，茶汤越醇厚。这种黏稠的感觉与五⾏中的⽔性相关。
茶⾊素在物质层面很难稳定存在，对茶汤的味道也没有什么作用。在量⼦层面，酵素、益⽣菌、胺基酸、维⽣素和微量元素这五种成分的能量也同样与五⾏相关联。酵素能够催化⼀种成分转变为另⼀种成分，因⽽具有类似⽕的属性。酵素由益⽣菌分泌产⽣，益⽣菌是酵素发挥作用的载体和传输者，具有⽔的属性。胺基酸前⽂已提及，酸性属⽊。维⽣素作为维持⽣命的基本成分，与对应基础的⼟性相关。微量元素通常是⾦属，属⾦性。
在能量层面，茶同样五⾏俱全。唯有五⾏合⼀的能量，才能直接进⼊中医所讲的经络之中运⾏。复旦⼤学的科研证明，检测过几百种药物食物之后，只发现茶的能量对经络影响最显著，并且符合五⾏与⼦午流注图。如果从物质科学的角度出发，仅仅是提取和利用其中的单⼀成分，就失去了茶汤中阴阳五⾏平衡的特质。从毫无毒性，每天饮用都安全无害的茶汤，变成了具有各种副作用的小分⼦药物。前⽂提到的茶胺酸对咖啡碱的调节作用，也是⼀个例证。⾛过物质科学不断发展的阶段，体验到了它的局限性，现在已经来到⼈们意识觉醒，从新回归传统的转折点。使用完整的茶来帮助身体恢复物质和能量的平衡，是神教导给⼈们的⽣活⽅式与智慧。（https://www.naturenergy.us/ 茶缘网站 独家）
1.3.5传统茶道的益处
唐朝陆⽻的茶道精神为“精⾏检德”。（图片来源： Adobe stock）
能量往无形层面再前进⼀步就是精神，这就跨越了喝茶与⽣活⽅式的领域，进⼊了茶道之中。譬如，唐朝陆⽻的茶道精神为“精⾏检德”。“精”为道家修命所提倡的精、气、神的“精”，指⼈先天⾄善之元阳、⼈身之⾄宝，在道家秘称为婴儿。中医认为此先天之精藏于肾，是⼈的⽣机、灵性的本源。用现今的语⾔来概述，“精”就是指⾼于⾁身层面更精微、更⾼层次的与⽣俱来的自我⽣命意识和其拥有的各层身体。
“⾏”是佛家佛法修习中所奉⾏的“信、愿、⾏”的“⾏”，指的是对真理要靠实践实修才能获得正解真知。
“检”指的是⼈在物质⽣活上要简约、知⾜、无欲无求，才能不被物质身体所束缚，从⽽获得永恒真实的快乐。
“德”指的是众⽣及万事万物，都是真理或道的不同的体现形式，他们构成了每⼀个⽣命相⽣互容的⽣存环境，都是我们应该尊敬和爱戴的对象。
合⽽论之，“精⾏检德”是指我们每⼀个⼈真正的自我，应该在纷繁复杂的物质世界中，不断地实践真理，直⾄超然于⼀切⽭盾对立的假象，自我⽣命意识与物质身体合⽽为⼀，从⽽了悟恒常实有的真正快乐。
今天我们现代⼈学习茶道，就是以饮茶为契机，在世俗的各种物质诱惑和是非⽭盾中，仍然能够查清自⼰回归的道路，从⽽去除迷幻，自如往返于物质现实和纯真的自然本性，并不断实现身⼼境界的自我⾶跃。（https://www.naturenergy.us/ 茶缘网站 独家）
茶缘茶（图片来源：茶缘茶）
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