姜黄具有极强的抗氧化与抗发炎两大功能。（图片来源：Adobe Stock）
姜黄已被人类使用达四千多年历史，是印度医书《阿育吠陀》（Ayurveda）和中药里常见的药材，同时也是美味的辛香料，印度咖哩的主要成分就是它。近年来，姜黄更一跃成为热门的保健食品成分，它之所以爆红，是因为现代医学研究证实，姜黄具有极强的抗氧化与抗发炎两大功能。根据美国知名期刊《J.s Am.Chem.Soc.》研究指出，天然姜黄素的抗氧化能力是生物类黄酮的2.33倍，维生素E的1.6倍及维生素C的2.75倍，能帮助人体对抗许多疾病，经研究发现的功效有：
一、天然抗炎剂
印度传统医学认为姜黄有消炎效果，所以经常使用于抑制关节疼痛以及外敷伤口，而今这个功能也的确获得医学研究支持。2006年动物研究发现，姜黄所含的姜黄素不仅抗发炎，还具有抗氧化和抗肿瘤效果。2012年《植物疗法研究Phytotherapy Research》一项针对类风湿关节炎患者的随机对照研究更证实，每天服用五百毫克姜黄，可有效减少膝部关节肿胀和炎症，改善类风湿关节炎，而且效果比类风湿关节炎治疗药物双氯芬酸钠更好。此外，姜黄对于改善关节炎疼痛也有帮助，剑桥大学一项针对骨关节炎的研究中，就发现姜黄素与非类固醇止痛药（NSAID）效果接近，而且没有副作用。
姜黄有效消除炎症，防治关节炎。（图片来源：Adobe Stock）
二、保护肾脏
姜黄素是一种能保护肾脏的酸性酚类物质，研究发现它能减少尿毒素、降低蛋白尿、抑制肾小球内细胞增殖、减轻肾小管间质损害，缓解肾脏炎症，并提高肾丝球过滤分率；美国最新实验报告甚至发现，姜黄素还可预防肾癌。此外，由于姜黄素是超强的天然抗发炎剂，因此对于许多发炎性疾病，例如红斑性狼疮肾炎，也具有正向的免疫调节效果。
三、调节三高指数
姜黄素还有助调节血脂（胆固醇）的功效。1992年《印度生理学杂志药理学Indian JPhysiol Pharmacol》研究显示，每天服用姜黄素500毫克，七天后可降低总血清胆固醇11.63％，而高密度脂蛋白胆固醇（HDL，好的胆固醇）则会增加29％。除了血脂，姜黄对血糖、血压调节似乎也有效果，在第二型糖尿病的动物实验发现，姜黄素可控制血糖、增加对胰岛素敏感度，而人体实验则发现，姜黄素可减少造成心血管疾病的循环氧化脂肪分子，降低糖尿病所引起的血管、皮肤病变。
如何善用姜黄的天然保健力？
姜黄素经研究证实对人体并无任何毒性，美国药物食品管理局（FDA）亦将其列入“一般认为安全”GRAS（Generally recognized As Safe）名单中，使用并无禁忌。姜黄素普遍存在于咖哩、芥末、九层塔和生姜等食物当中，其中又以咖哩含量最高（高达60％至70％）。由于姜黄的价格并不昂贵，保存也相当简便，所以较少有厂商造假问题。
在服用剂量上，含有姜黄素的食物，即使天天吃也不会有问题，但若要以保健食品方式补充，根据WHO建议，可以每公斤体重使用25～100毫克来计算，但每日每公斤体重以200毫克为上限，以避免摄取过多产生恶心、腹泻等不适症状。
本文摘自新自然主义出版社出版社《天然保健品处方笺》，作者：江守山。
