美味家常菜：高野豆腐料理2道(图)

高野豆腐料理（图片来源：Adobe Stock）

豆腐是少数冷冻后营养素不减反增的食材，同时富含膳食纤维，是补充蛋白质又可提供饱足感的好食材。

照烧高野豆腐

家中备有高野豆腐，当家中无肉类，又需要蛋白质料理时，可以应急上菜。利用其吸附酱汁，可以搭配自家喜好酱汁。

食材

高野豆腐、青葱末、太白粉。

照烧酱料：酱油1.5大匙、糖1/2大匙、味醂1/2大匙 、米酒1/2大匙、水半杯。

作法

①高野豆腐依包装袋指示浸泡软透，放滚水中煮10分钟后，挤干水分备用。

②热油锅，油量约2大匙，豆腐下锅前沾裹太白粉，油煎表面金黄，捞起备用。

③混合酱料材料，小火煮滚，作法②的豆腐浸入汤汁中，小火煮20分钟，尝尝味道，没有入味就继续炖煮。

④煮入味后，加上青葱即可。

油炸高野豆腐

食材

高野豆腐、面粉适量。

腌料：味醂、柠檬汁、清酒、酱油各1大匙、蒜泥、姜泥各1小匙、鸡蛋1个、胡椒粉少量。

作法

①高野豆腐依包装袋指示浸泡软透，放滚水中煮10分钟后，挤干水分备用。

②高野豆腐切成小块，拌入腌料，静置30分钟入味。

③准备油锅，豆腐下锅前裹面粉，炸至表面金黄，捞起备用。

④稍降温后，洒上胡椒粉即可端上餐桌。

美味秘诀：传统高野豆腐，泡软后用热水煮可去除涩味。