发表时间： 2024-03-26 11:00:00作者：
豆腐（图片来源：Pixabay）
富含植物性蛋白质的豆制品，可说广受民众的欢迎，像是：豆腐、豆干、豆皮及豆奶（浆）等。然而，若业者在制造加工程序中未落实卫生安全管控，很容易造成微生物孳长而酸败。食品药物管理署（下称食药署）及各地方政府卫生局，均会不定期针对豆制品制造及贩售业者进行稽查及抽验，以维护民众食用安全。此外，您知道该如何选购新鲜、卫生又好吃的豆制品吗？就让食药署来告诉您豆制品挑选3撇步！
1.购买完整包装、标示清楚的产品
建议优先选购完整包装的食品，可避免在贮运过程中，遭受污染或风味流失的情形。购买时，应注意包装上是否有完整标示，包含内容物、有效日期、厂商资讯等，同时留意产品的保存方式，并依指示保存。另外，若选购真空包装豆制品，属即食食品者，依冷藏及冷冻性质，应标明“须冷藏”或“须冷冻”字样；属非供即食者，也需注意是否有标明“非供即食，应充分加热”字样。
2.注意产品外观及气味
豆制品在制造过程中，业者为了延长产品保存期限或增加卖相，可合法添加少量食品添加物。但是，购买前请留意产品外观颜色及气味，避免挑选颜色过于鲜黄、太洁白或有刺鼻异味者。若产品表面已出现黏液或有酸味，则可能已腐败，不宜购买。
3.选择可靠信誉佳的商家
无论是购买完整包装或散装的豆制品，都要留意店家的环境卫生及产品保存情形，并选择优良业者的产品，才能让您吃得安心又健康。
购买豆制品，需选择可靠信誉佳的商家。（图片来源：《药物食品安全周报》）
（文章取自：《药物食品安全周报》第965期 2024/03/15）
