请客吃饭为何称为“做东”？3个餐桌上的“老讲究”。（图片来源：Adobe Stock）
请人吃饭时常说“今天我做东，大家好好聚一聚”。张罗着请大家吃饭的人就被称为“做东”，或是“东道主”。为什么是“做东”，而不是做南、做北、做西呢？这里面可有讲究。而且餐桌上的老规矩如果弄错了，请客花钱不但落不着好，还露怯被人笑话。见过世面的人都知道这里面的奥妙。
啥叫“做东”？ 自古“以东为贵”
在中国的礼仪文化中，一直都是“以东为贵”，讲究东为首西为次，从古至今，供奉祖宗牌位的太庙也都是居于故宫东侧，而皇后居住的地方称为“东宫”，太子则称为“东宫太子”。
《周礼》奠定儒学，也奠定了中国传统的礼仪文化。《周礼》之后，弟子后辈们编纂出了影响深远的儒家经典《礼记》。其中有记载：“主人就东阶，客人就西阶”。坐的位置方向，体现的是主客之间礼仪关系，即客人要坐在西边的位置，主人坐在东边的位置。“做东”一词就是由此而来。
于是“以东为尊”的座次礼制，自战国始，世代延传。主东宾西这样的礼仪尊卑，则慢慢的被注入了文化内涵，后有了请客称为“做东”，请客的人称为“东道主”。
直到现在，我们生活中还常有以“东”为贵的例子，如收您房租的人叫做“房东”，不敢怠慢；有股份的投资人叫做“股东”，财大气粗。这些称呼既是一种尊敬，也凸显出了“东”在礼仪尊卑上的重要性。
“做东”时的餐桌老规矩
餐桌上的礼仪表现文化内涵。（绘图：Winnie Wang/看中国）
现在的商业社会有大大小小各种饭局。饭局不能马虎应付，它既是一个生意技巧也是一门人生艺术。越是见过世面的人越知道，餐桌上有3个“老讲究”。如果做不好很容易贻笑大方。
1、面朝大门者尊 左上右下依次
中国传统的就餐通常是以圆桌或八仙桌为主，作为“东道主”应提前到达，在靠门的位置等待宾客。和古代不同的是，现代人在座次上是以“面朝大门为尊”，饭局地位最高的人坐在这个位置，然后左为上右为下依次安位，根据主客、宾客的身份、地位、亲疏进行分坐。另外注意双方关系紧张的，应尽量避免安排坐在一起，以免发生不必要的麻烦。
2、让客人先点菜 点双不点单
国人非常讲究点菜的礼仪之道，“做东”的人虽是请客的人，但在点菜上应以客人为主，让宾客先选菜。另外在点菜的数量上也有讲究，即“点双不点单”，中国人认为单数是不吉利的，点菜时要点双数。一般常见的是八道菜、十道菜、十二道菜，荤素搭配好，荤菜一般要大于素菜，热菜要多于凉菜，最后还要有汤，尽量做到各个方面都兼顾到。如果是北方人，讲究“整俩硬菜”，就是俗称大鱼大肉，名贵的压轴菜是必须的。
3、筷子数忌五 吃完不横放
民间常有“菜不摆三，筷不拿五”的说法。在招待客人的时候，不能是3个菜，3是单数而且是祭祀的时候才会摆3个菜；在拿筷子时，不能出现五根单只的筷，筷子的长短必须一致，如果有单根或是长短不一的情况，是对客人的不尊重。
因为我们在生活中遇到什么不好的事情，会说“三长两短”，而在古代，人去世后要装进棺材里，还没盖上棺盖时，正好是三长两短的样子，所以说这样很不吉利。
在有些地方，人们吃完饭会将筷子横放在碗上，表示酒足饭饱，不再进食，如果是客人这样做可以；但作为“做东”的人，即使用餐完毕，也不能将筷子横着放，这样做非常不妥，也是对客人的不尊重。
责任编辑:舒和
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