甜点笔记：塔类点心2道(组图)

玫瑰花造型的苹果塔，华丽美观，别具迷人风味。（图片来源：Adobe Stock）

时序迈入秋季，浓郁的巧克力及当季的苹果，正适合制作秋季甜点，假日午后，不妨做道塔类点心，搭配下午茶。

苹果玫瑰塔

苹果的外皮与果肉颜色对比大，恰可用来表现玫瑰花的轮廓。玫瑰花造型的苹果塔，华丽美观，别具迷人风味。

食材

苹果、果酱、酥皮、柠檬水适量。

糖水材料：水200c.c.、砂糖30g。

作法

1、苹果不去皮切片，放柠檬水中。

2、糖加水，煮融化，放苹果片，小火煮至苹果片软透。捞出苹果片放凉。

3、酥皮切宽条，抹果酱，苹果放在起酥皮上，一片接一片排列，酥皮反折覆盖1/2苹果片，再收卷条状成微微开花状，放进塔模。

4、烤箱以200°C预热10分钟，塔摩送进烤箱，以200°C烤10分钟，最后以180°C烤20分钟。

花生巧克力塔

花生与巧克力，二种食材的软硬度及香气特色不同，可结合出多种美味点心。（图片来源：Adobe Stock）

花生与巧克力，二种食材的软硬度及香气特色不同，可结合出多种美味点心；塔类就像碗，刚好承装巧克力酱。

食材

花生适量、3吋甜塔皮1个、糖粉适量。

巧克力馅：鲜奶油130g、巧克力砖150g、无盐奶油13g、莱姆酒1小池。

工具：料理盆、刮刀

作法

1、塔皮烤过。

2、巧克力馅：巧克力砖切碎放料理盆；鲜奶油加热至微滚冒泡，倒入料理盆，静置2分钟，用刮刀慢慢画圆拌合；一边加莱姆酒和奶油，刮刀持续画圆，直到稠度均匀。

3、将巧克力倒入塔皮内，表面整平。

4、均匀撒上花生。

5、成品冷冻保存，待巧克力凝固即可。