龙葵可清热解毒、活血消肿、消瘤抗癌，是中医常用的治疗癌症的药物。（图片来源：Adobe stock）
龙葵是一种路边或荒地常见的野菜，是茄科茄属植物，又名苦菜、苦葵、乌甜菜、乌籽菜、天茄子、牛酸浆。是中医常用来辅助治疗癌症的药物，功效不容忽视。
龙葵菜的台语是“黑鬼仔菜”，乡下很多人小时候会去路边摘龙葵菜黑色成熟的果实来吃，滋味略显酸甜可口。
但是果实尚未成熟时是绿色，一般认为绿色的龙葵果实不能吃，有毒性，吃了可能会腹泻。龙葵的未成熟果和及顶端新梢所含生物碱含量较红熟果、成熟叶片增加很多。依据对毒性区分的标准而言，龙葵的半致死剂量均在moderately toxic（500～5000mg/kg）范围内，故其毒性并不大，可服用。
根据研究发现，龙葵，全草：有小毒。功效为清热解毒、活血消肿、散结、利尿痈肿，可用于治癌症、丹毒、疔疮、跌打扭伤、肾炎水肿、癌肿、慢性咳嗽喘痰等。
龙葵成熟的果实能治扁桃腺炎、疔疮；种子对于明目、镇咳、祛痰有作用；根有治痢疾、跌打、淋浊、带下、痈疽肿毒的效果。
龙葵对皮炎、湿疹等有一定疗效，还能用于消化系统的癌症，如胃癌、肝癌等，所以对于癌症的治疗可以起到一定的辅助作用。
龙葵是一种保健药材，还能活血消肿，帮助身体活血。研究发现，龙葵的成分可提高动物的免疫力，对人也适用。
龙葵还能降血压，在用龙葵煎剂对狗的试验中发现，它可以起到降血压的功效。现代医学也对龙葵进行很多研究，发现它在血糖和中枢神经方面都有一定的影响，功效强大。
烹调方式
采收龙葵的嫩茎叶，以清水洗净后，建议先川烫后再料理以去除苦味。（图片来源：Adobe stock）
采收龙葵的嫩茎叶，以清水洗净后，建议先川烫后再料理以去除苦味，可以直接拌酱油（加蒜泥、胡麻油等），趁热食用；或以麻油、姜清炒；也可以加蒜仁、虾仁、肉丝煮为稀饭；或作蛋花龙葵汤、魩仔鱼龙葵汤，风味皆佳。
1、将嫩茎叶洗净，清炒或加肉丝炒，因其性寒凉,可加麻油、姜丝以降低其寒性，怕苦的人可先川烫后拌炒调味料，或川烫后直接拌入调味料。
2、以嫩茎叶煮蛋花汤或是肉丝汤，都很可口。
3、煮黑籽仔粥非常美味，用排骨、肉丝、香菇加米煮成咸粥滋味亦佳，也可加其他食材，最后加入嫩茎叶和菜，煮熟即可。
龙葵蛋花汤
材料：龙葵菜、姜、鸡蛋、盐
作法：
1、龙葵菜洗净后折成小段，或切小段也可以；姜去皮切丝；鸡蛋加点水，打散备用。
2、热锅，倒入适量油，可以加点麻油，姜丝爆香后放入适量水，等水滚了以后放入龙葵菜。水再滚后调味，倒入打散的蛋液，关火起锅。
