市售的糖果原料几乎全是化学品,也没有营养成分,手工糖果能兼顾健康与美味。(图片来源:Adobe Stock)
家中的孩童喜欢吃糖果吗?市售的糖果原料几乎全是化学品,也没有营养成分,不如一起来学手工糖果的制作方法,除了可以全家同乐,也能兼顾健康与美味。
芝麻软糖
原料:
细砂糖120克、橄榄油20克、熟白芝麻和熟黑芝麻各120克、洋菜粉8克、水麦芽60克、水60克、盐5克、太白粉。
制做方法:
1.将洋菜粉先放入水中浸泡,静置半小时后,放入锅里以大火快煮2分钟,随即关火。
2.放水麦芽60克、120克细砂糖和5克盐入锅,这时请记得要一边搅拌一边煮,直到锅内水麦芽温度到110度就可以了。
3.另外用一锅具,将将水和太白粉搅拌均匀,均匀后,再分多次加入原先锅内的水麦芽,这时同样必须搅拌,煮至120度时方可关火。
4.此时加入橄榄油,一同拌匀。
5.倒入黑芝麻、白芝麻一同拌匀。
6.在干净的桌面或是料理台上,铺上保鲜膜或锡箔纸,纸上刷上一点油。
7.用软刮板摊开并压平将整个。
8.等糖体冷却之后,依照个人喜好切成小条状或是方块状,最后再进行包装。
9.当然,可放入不同坚果做成不同口感的白芝麻糖、花生糖、杏仁糖等。
水果口味法式软糖
原料:柳橙2颗、葡萄20颗、柠檬汁5毫升、鱼胶粉20克、麦芽糖120克、白糖40克、水40克。
制做方法:
1.将柳橙纵向切对半,挤出柳橙汁,接着用筛子过滤掉果粒和籽。
2.因为要要将果皮一起打成汁,糖果颜色才会好看,尽量挑选有机、无毒、无农药的葡萄。洗净葡萄外皮后,放入果汁机打成果汁。
3.鱼胶粉分别放入葡萄汁和柳橙汁中,静置5至10分钟,使鱼胶粉变软。
4.以小火煮水,再加入麦芽糖及白糖,这时要不断搅拌,温度达到115度即可关火。
5.另起一锅,将鱼胶粉隔水加热,使鱼胶粉完全融化。
6.两种口味的鱼胶粉已融化,这时掺入柠檬汁,再与步骤4中煮好的糖浆充分搅拌均匀。
7..将两种口味的混合物倒入模具,软糖冷却会凝固,但不够完全,必须放入冰箱冷藏。
8.凝固加冷藏的时间可能稍微长一些,不时可以用竹签刺看看,或是尝一下口感,差不多30小时可以完全凝固。
我们生活中最常见的还是硬糖,硬糖外观晶莹光亮,味道酥脆,吃完不粘牙也不粘纸。无论是水果味的还是奶味的,都颇受欢迎。
果汁硬脆糖
原料:白糖300克,新鲜草莓500克,水200克。
制做方法:
1.用活水将草莓洗净,同样的,因为草莓很可能含有较多的农药,所以尽量挑选无毒、无农药的有机草莓来制做天然糖果为好。
2.将洗清洗过后的草莓,放入果汁机中,榨成草莓果汁。
3.使用筛子过滤刚刚榨出来的草莓汁,让果肉渣与果汁分离。
4.煮滚水后倒入白糖,用红糖也可以。
5.待糖彻底融化后,即成糖浆,这时可以倒入草莓汁。
6.以小火煮草莓糖浆,等糖浆成有泡沫的粘稠状便关火。
7.倒入各种模具后再行冷藏。
8.草莓可以替换成你想要的任何口味的水果,但因为完全没有添加香料,只靠水果香气,如果水果的量不足,香气也会略淡,所以请选择香气浓烈的水果,并使用足够的量来榨汁。
责任编辑:Ann 来源:看中国
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