金针菇是很多华人喜欢的菜肴之一。（图片来源：Adobe Stock)
【看中国2021年5月11日讯】金针菇营养丰富、味美适口，而且有美容瘦身的功效，是很多华人的至爱餐桌美食之一。不过近日，加拿大食品检验局（CFIA）宣布，Golden Mushroom品牌金针菇，可能受李斯特菌污染而需要召回。
加拿大召回Golden Mushroom品牌金针菇
据加拿大食品检验局5月7日公告，产品编号为8 809201 000039的Golden Mushroom品牌金针菇，因为可能受李斯特菌污染而被召回。
加拿大食品检验局表示，这次需要回收的产品，是由检验结果所得，目前正在调查之中，不排除有其他产品也需要召回。也就是说，最近食用相关产品都需要提高警惕。尽管，目前仍然没有因食用该品牌的金针菇而生病的报告，但是检验局提醒消费者，须检查自己家中是否拥有这产品，如果有，应该将产品丢掉或者退回零售商。如果食用后生病，需马上致电医生。
受李斯特菌污染的食品，看起来或闻起来可能没有变异，但仍会对健康产生危害。
症状可能包括：呕吐、恶心、持续发烧、肌肉酸痛、严重头痛及颈部僵硬；孕妇、老年人及免疫力低的人士，尤其容易受感染。
去年在美国，就因食用受李斯特菌感染的金针菇，造成过4人死亡，30人住院，其中涉及6例孕妇，2人流产。
所以大家一定要警惕，不可马虎。
购买金针菇的注意事项
在购买金针菇时应该注意，优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
金针菇一定要煮熟才能吃
但要注意，金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。
不适合食用金针菇的人
金针菇好处多，但是并非人人皆宜。中国传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
