“春天吃桑椹最对时！”桑椹成为春天很受欢迎的当令水果之一。（图片来源：Adobe stock）
最近逛市场，常会看到摊上出现新鲜桑椹的身影，还有不少街边摊商在贩售桑椹汁、桑椹果酱等制品，采买的人很多，足见紫黑色桑椹的魅力，总令人难以抗拒。“春天吃桑椹是最对时！”桑椹成为春天很受欢迎的当令水果之一。
春天是桑椹的盛产期，拥有酸甜好滋味的桑椹，不仅营养价值高，又是抗衰老防癌的圣果，还被医学界誉为“21世纪最佳保健水果”。由于桑椹产期很短，爱吃桑椹的人，可要把握四月天，大快朵颐口感酸甜迷人的桑椹。专家还建议，桑椹“新鲜现吃”最好，可直接打成桑椹汁饮用，营养不流失，还有很多人制成桑椹果酱或入菜，也都是不错的食用法。
如何延长保鲜？沥干后以保鲜袋封装冷冻
购买桑椹时，应挑选颜色愈紫黑的桑椹愈甜，若呈现青色或淡红色，则表示尚未成熟，口感极酸。在外观方面，要选择果实饱满丰厚、无出水、表面干燥、蒂头翠绿的桑椹较为新鲜。清洗桑椹时，只要用清水冲洗表皮1∼2分钟，就可以把灰尘和黏附杂物冲掉，再浸泡盐水约5分钟，用清水洗净沥干即可食用。
由于桑椹果实娇嫩不易保存，要避免堆叠，在室温下约1∼2天就会软烂出水，因此洗净后要尽快吃完，如果吃不完则放入冰箱冷藏保存，并于2天内吃完；或是将洗净沥干的桑椹鲜果用保鲜袋封好冷冻起来，可以存放半年；如果是加糖熬煮成的桑椹果酱，则可以密封冷冻保存1年。另外桑椹“新鲜现吃”最好，也可直接打成桑椹汁饮用，营养不流失，还有很多人制成桑椹果酱或入菜，也都是不错的食用方式。
桑椹7大营养功效
桑椹既可食又可入药，东方医学认为桑椹味甘、酸性、微寒，入心、肝、肾经为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋阴生津止渴润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩耳鸣、心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴、口干、大便干结等症，常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。
1、益养心肾
外形与“肾”如此相像的桑椹，与“肾”有着密切的关系，因此智慧的古人拿它来治疗一些与肾有关的疾病。从五行来说，肾对应冬季，因此又有益水的功效，非常适用心肾不交（水火不济）的状况。桑椹是天然的“水火既济”的果实代表，可用来养心益肾。
2、降低胆固醇
桑椹中的纤维大多是不溶性纤维，但它也含有约25％果胶形式的可溶性纤维，可溶性纤维是一种可吸收水分的纤维，有助于降低血液中的胆固醇。另外，桑椹中的原花青素可预防LDL胆固醇的氧化，降低患心脏病的风险，适用于有心血管疾病、装血管支架、气血障碍的人食用。
3、滋补明目、生津
桑椹含有丰富的维生素A、β胡萝卜素、花青素等，对于眼部干燥，视力减退、不耐久视，头昏眼花均可用桑椹补养，能滋养津液，改善干眼问题。虚弱病症，常觉口干舌燥、口臭也可用桑椹来滋阴生津。
4、可治疗消化道慢性疾病
桑椹质黏多液，可促进胃液分泌，加强消化吸收能力及蠕动力，消除腹胀、帮助排便。所以针对消化不良、厌食及饭后腹胀肠呜者可吃桑椹，以利消化。
常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老、美容养颜的功效。（图片来源：Adobe stock）
5、养血乌发
紫黑色的桑椹能乌发，生长头发，对青壮年人、未老先衰，头发早白或脱落频繁，可以常吃桑椹。另外，桑椹颜色有如血液、另含有铁，有增强身体的气血功能，对贫血、面色苍白、头目眩晕、失眠心悸，妇女贫血或怀孕、产后、生理期，久病及大手术之后都可食用。
6、提高细胞免疫力
桑椹有激发淋巴细胞转化的作用，借由提高细胞的数量和质量，升高免疫球蛋白的浓度，并增强吞噬细胞活性，以促进免疫活性，达到提升机体抗病的作用，所以对抗癌是有助益的。
7、安神作用
神经衰弱、失眠、易惊醒、心慌不安，可以在睡前服用桑椹。
说了一些桑椹的功用，桑椹其实整株植物都有价值，桑椹叶不只是蚕宝宝的食物，桑叶，性寒；味苦、甘；归肺、肝经。常被拿来做青草茶中的一味，具有降血压、血脂、血糖、抗炎，清肝明目，清肺润燥，凉血止血的功效。
桑椹很常见也取得方便，推荐给手脚冰冷、睡眠不佳的老人家、心血管疾病问题、贫血、生理期、还有更年期后常有的干燥症朋友食用。
责任编辑:芷微
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