民众在猪肉摊档前选购猪肉。（图片来源：中央社）
【看中国2020年12月14日讯】很多华人相信“以形补形”，如吃猪肺可以缓解咳嗽和补肺，吃鸡爪子、猪蹄子可以增强“脚骨力”等等，于是，很多老外看到就怕的食物，却成了很多华人口中的美食、眼中的“补品”。殊不知，猪肺猪肝等这些东西，其实是猪身上最脏的部位，里面甚至藏满“寄生卵”，对人体的健康并不利。
猪肺
许多人觉得吃猪肺有利缓解咳嗽和补肺等，秋冬季节，广东人最喜欢用猪肺来熬汤喝，认为在干燥的季节里，猪肺汤有助滋润补肺。但其实猪肺很脏。我们知道，猪肺是猪的呼吸器官，很容易感染空气中的寄生虫、细菌、病毒。另外猪的生活环境通常都很脏，很容易受到猪的排泄物和泥土中的细菌、寄生虫感染，让猪肺中存在大量细菌，如果吃到肚子里对人的身体没有好处。
猪肝含维生素A以及钙、铁等多种微量元素，民间一直有“吃肝补肝补血”的说法，因此，猪肝一直以来都是人们作为补肝和补虚时的首选美食。但其实，肝脏是解毒器官，一般会残留较多带毒性物质的血液、胆汁，还可能有寄生虫。
如果真的很想吃猪肝，建议买回来后，一定要反复冲洗，并于水中浸泡1至2小时，彻底清除肝血窦和肝管里的血液、胆汁。也可以先切成片，将盐和清水轻轻抓洗，然后冲洗干净。注意，烹制时间尽量长一些，以杀死可能存在的寄生虫。
猪大肠又名肥肠，很多华人认为猪大肠具有润燥、补虚、止渴止血等功效。大家知道，猪肠是用于输送和消化食物的，里面的微生物可能更多，也确实可能存在寄生虫、致病菌，它的胆固醇含量还比较高，这对于“三高”以及心脑血管疾病患者非常不利。
不过不少吃货就冲着猪大肠那特别的味道而爱上它。不少华人餐馆也有“爆炒大肠”、“酸菜炒大肠”等菜色。如果你真的忍不住口腹之欲，建议猪大肠买回来后，加一些盐和小苏打粉反复冲洗，尽量去掉那些脏东西。
