许多外国观光客到日本就拚命找日本茶或相关产品吃喝，带回国的特产品也是煎茶或抹茶制品。(图片来源:Adobe Stock)
【看中国2019年10月21日讯】《日经中文网》刊登了一篇文章表示，许多外国观光客到日本就拚命找日本茶或相关产品吃喝，带回国的特产品也是煎茶或抹茶制品。虽然全球有7成的绿茶来自大陆，但日本人在喝绿茶上比较有许多文化和艺术上的讲究。
日本茶越来越受各国人士所喜爱
9世纪随着佛教从中国传入日本的茶道文化将绿茶的精随发扬光大，也因此许多外国人把绿茶跟日本茶画上等号。近几年来随着对健康的注重，日本料理及甜点的流行，加上在日本旅行的喝茶体验，使日本茶越来越受各国人士所喜爱。
过去曾被误解为清淡无味的日本茶，纤细且多彩的魅力，再度获得世间肯定，甚至还有一些欧美人士因为爱上日本茶而以日本茶的传道士自居，在网络等宣传日本茶的奥妙。
让日本茶的地位稳定的还有永不退流行的抹茶，全世界各地现在都有超级抹茶热。抹茶也是跟各种食物搭配自如，比如珍珠奶茶，现在也用煎茶或抹茶，或者是抹茶拿铁、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶铇冰、抹茶提拉米苏和抹茶卷蛋糕等，无所不在。
其实日本业者都很开心，因为和茶道同义的抹茶，已经完全被世界认定为只有日本的才是真正的抹茶，致使日本绿茶的权威多少也因为抹茶而共同被认定。
日本茶看来无论变成任何状态，如叶子、粉末或液体饮料等，都会更受到世人喜爱的。不少不肯喝日本茶的华人朋友这几年也为其味道倾倒，爱用日本陶器茶瓶来泡日本茶，比起日本的年轻人更道地。
日本茶种类满多 魅力跟温度有关
因为日本茶大致是采用降温的70－80度的温水泡的，让过去许多华人朋友都嫌日本茶不够热也不够浓。但是现在大家慢慢知道原来日本茶的种类满多，煎茶、玉露、焙茶、抹茶和番茶等等。
而决定味道的不同，主要是苦涩的儿茶素、甘甜的阿米诺酸，以及带着苦味的咖啡因三成分。若用日本茶茶具的急须（茶壶）或冷茶茶瓶来慢慢泡茶，就会体会出日本茶特殊的甘甜苦涩，不是越绿的茶才越美味。
日本茶道(图片来源:Adobe Stock)
另外，日本茶的魅力跟温度有相当密切且微妙的关系，不像乌龙茶等都用高温约90－100度滚烫的热水来泡居多，日本茶可以用各种温度来喝，而得出不同味道跟香气。比如高温点的水，就会让茶的苦涩明显化；基本只有焙茶用70度就会获得一个较好的平衡点，50度则会让茶呈现甘美。
日本茶的消费与出口
最近几年日本茶的出口及单价都在增加当中，2017年出口产量达4642吨，隔年则增加约10%；单价方面，如销往美国平均每公斤有5000日元，比起大陆的绿茶多了好几倍。另外，由于世界各国对日本茶的理解增加，因此也开始喜爱品尝比较高档细致的日本茶，导致价格也越来越不错。
日本人在生活中喝的日本茶，煎茶占63%，咖啡因量少的番茶则占25%，至于玉露茶占7%。
在价格方面也差很多，像是比较属于高级品的玉露，其颜色如玉又有特殊香气，但是制作等费工，在采茶前的一个月就得搭覆棚遮挡阳光照射，而且只采收嫩芽。所以价格也比较惊人，像一保堂的玉露的天下一，仅50g就要5400日元。
很可惜的是，现在日本年轻人也不大慢慢泡茶喝，而是喝瓶装的绿茶饮料。自2007年起，日本茶叶消费金额就输给茶饮料了。2018年花在茶叶的金额跌破了4千日元，而宝特瓶等茶饮料则逾7千日元。
日本茶跟食物很容易搭配
日本茶现在成为世界新宠，除了有追求健康及文化上的因素外，也是它个性不强烈，跟任何食物都很容易搭配，不局限于和菓子或日本料理如寿司等，如只要选花香调的日本茶，甚至就连鲜奶油蛋糕都很适合。
虽然日本绿茶的制茶方式源自中国，不过现在有所不同。基本上日本煎茶等是用蒸气来杀青，阻止茶发酵，而非用炒的，因此味道较为清淡。而它也可加入各种食材，如加入炒香的米粒而变成玄米茶。
或许日本茶真的跟米是很合，也因此像日本人也用绿茶来泡饭吃，甚至加入鲑鱼、鲷鱼，鱼卵、昆布或者梅干等都可以。这样就会觉得日本茶的包容力很大，亦即乍看单纯内歛，实则内涵包含无限。
责任编辑:许天乐
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