今年已有两家美食外送平台不敌市场激烈竞争，黯然退场，专家点出外送业者生存三大关键。（图片来源：中央社）
【看中国2019年8月26日讯】台湾网络订购餐饮方兴未艾，美食外送平台（food delivery）在激烈竞争下，今年已有两家业者接连歇业。专家表示，在银弹攻势下，外送市场陷入资源战争，业者若没有充裕资金及知名度来支撑平台持续茁壮，恐怕只能黯然离场。
现在许多餐厅都和外送平台App合作，民众只需在家动动手指上网，就有外送员将想吃的食物外送到府。随着美食外送平台涌现，路上经常可见骑着机车的外送员穿梭送餐的身影，无论顶着烈日还是冒着大雨，各大餐饮店门前，以及校门口都挤满不少外送员，等待领取订餐。
如今台湾人愈来愈会享受生活，据主计总处最新调查表明，全体家庭平均每户用于“餐厅及旅馆”的年消费近10万元新台币。虽然PIZZA、手摇饮、便当等餐饮外送早已不是新兴产业，但由于少子化加上独居人口愈来愈多，不易达到餐点外送门槛，使得只需付少许费用就可享受美食的外送平台应运而生，近两年更加蓬勃发展，成长惊人。
随着Uber eats、deliveroo、foodpanda等国际品牌大举登台抢占市场，本土品牌亦不甘示弱。然而，新加坡知名外送平台“诚实蜜蜂”（honestbee）及本土业者“吃饱没”却由于不敌激烈竞争，于今年相继黯然退场。
据中央社报导，资策会产业情报研究所（MIC）的资深产业分析师张筱祺分析认为，资金、规模及知名度是外送业者生存的三大关键。外送美食平台其实与电商市场一样，十分讲求规模经济，因此外商品牌会选择透过并购扩大市占率，甚至进入国际市场。
商业发展研究院经营模式创新研究所副所长李世珍亦表示，平台壮大需要时间与金钱，部分业者砸下大笔钱却无法在短时间内建立消费者忠诚度，因而达不到一定的经济规模，最终只有宣布歇业。
他分析说，外商品牌拥有庞大资金，又透过广告行销有力的抓住消费者目光，再加之推出免运费吸引消费者上门。在此形势之下，区域型、小型或本土外送平台若不敌银弹攻势，又不能在人员训练、技术研发、物流配送等管理模式上一争长短，则很难在市场中突围而出。
李世珍建议，外送业者应检视合作的餐厅选项是否够多，以及外送员服务态度和素质是否符合需求等。除了保证服务业的根本素质外，业者还应善用科技，如透过消费者评分机制，来评比餐饮、服务的满意度，让平台与餐厅业者获得参考数据，从而更好的掌握消费者的饮食喜好。有助于在今后透过广告与推播来抓住消费者，并且吸引消费者再次使用平台服务，增加顾客黏着度。
据业者估计，台湾的美食外送市场规模约270亿元新台币。尽管两家平台已宣告阵亡，但据MIC网络调查显示，九成网友每天至少一餐是外食，三餐外食比例甚至超过三成，因此从整体来看，外送平台市场尚有三成的成长空间。张筱祺认为“发展美食平台方向没错”，虽然目前有部分业者退场，但外送市场并不会泡沫化，未来仍然充满商机。
李世珍亦认为，懒人商机崛起正是外送市场持续成长的关键。民众不想出门，或是上班族太过忙碌，都会增加消费者对外送服务的需求。此外，由于美食平台能够拉近民众与餐厅的距离，因此当消费者拥有更多餐饮选项时，需求也会再度回流。
