中国市场方便面销量402.5亿份，排名第一。（图片来源：自由时报）
【看中国2019年7月27日讯】有咨询公司报告指出，2018年全世界方便面销量达到1036亿份，而中国市场为402.5亿份，占全球方便面销量的38.85%，排名第一。从人均来看，中国消费水平也不甘示弱，28.75份的数据也远高于世界人均方便面消费量13.6份。
而在中国这，方便面领域的两大企业，康师傅和统一，去年业绩也实现了较大增长，数据显示，2018年康师傅营收达到了606.86亿元，同比增长2.94%；净利润为24.63亿元，同比增长35.42%。跟方便面销量回升，相互印证。
其实，方便面的生意之前几年连续困难，在2011年-2013年的时候，方便面销量达到了顶峰，而到了2013年，随着外卖的逐渐崛起，方便面销量一路下滑，2016年达到了最低点。整个行业陷入了低谷，当时的声音就是，人们已经不再需要方便面了。康师傅的业绩也是不断的下滑，2016年全年净利润下滑了31%，只有12亿人民币左右。而股市是放大器，随着康师傅的业绩下滑，他的股价也比最高点跌去了将近60%。统一的情况也大致如此，利润下滑，然后撤厂裁员。
后来市场发生了一定的变化，方便面企业开始自救，据他们自己讲，现在打造高端路线，而这部分比较贵的泡面，确实成为业绩的主要推动力，数据显示，统一方便面5元以上产品占比由2017年的21%上涨至2018年的26%，旗下高端产品汤达人在2018年销售额同比增长达30%，营收规模超过19亿元；康师傅高端方便面销售额同比增长10.6%；而售价较低的干脆面销售额同比下滑24%。方便面企业自己吹，说这是消费升级的结果。
但其实，方便面销量回升，可能跟如下这些原因有关。
1、外卖平台的补贴力度下降，现在基本上抢不到什么红包了，价格明显回升。这样外卖和方便面之间的价格差就拉开了。所以让方便面重新找到了自己的市场定位。应该说目前的环境才是正常的，之前的环境不太正常。之前是补贴造成的市场乱象。属于伤敌一千自损一千二的套路，泡沫就是被误伤的产业。
2、收入可能也存在一定的问题，大家是否有发现2016年是一个特殊的时间点，这个时点是全国各地的房价大涨的时候。在之前大家还有钱吃外卖，在这之后，就逐渐的又回归吃泡面了。这虽然不是主要原因，但是足以见得，居民杠杆率快速提升之后，确实制约了大家的消费能力。不光是方便面产业，像榨菜，辣酱，这些佐餐食品的销量都在上升。而相对应的一些餐馆的生意却越来越难做。
3、说泡面高端化，就是消费升级了，这个确实有点牵强。就像之前说高端榨菜卖的好，也是消费升级一样。这种最便宜的食品类别，类似于吉芬商品，已经属于刚性需求，所以只能说大家对于他的价格并不敏感，泡面到底是5块钱以上，还是5块钱以下，实在是没有太大区别，大家会想，我都已经吃泡面了，还会在乎他健不健康？是否高端吗？有人会拿泡面去发朋友圈吗。这个肯定违背人性。所以不用过于美化。就像有些网友说的，当时泡面销量下滑了，说我们是消费升级，都吃外卖去了，现如今外卖遇到瓶颈，方便面销量又上来了，还说是消费升级，这么来回的解释，这就有点说不过去了。
4、社会因素造成的，现在大家庭逐渐解体，单身家庭越来越多，再加上工作繁忙，大家自主做饭的几率是大幅下降了。所以其实快餐市场整体的盘子就越来越大了。这时候方便面销量回升，也是正常现象。但这也恰恰说明，现在年轻人生活的越来越苦逼了。空闲的时间越来越少，家庭生活的观念已经越来越淡薄。不是方便面就是外卖，要不就是楼下快餐店。在未来很长一段时间，这都仍将是一个趋势。
5、统计因素，在2016年方便面跌入谷底之后，这几年只是销量回升到正常，但是反映出来的数字，就是同比增长。
综合来看，方便面销量回升，对于整个产业来说肯定是个好消息，不光是方便面，这个方便食品，佐餐产品，比如火腿肠，辣酱，榨菜，这些销量都在提升，但这释放出来的信号，并不友好，肯定不会是因为我们越来越富才去吃这些东西，恰恰说明我们越来越穷，会者说相对贫穷了，比如收入的增长，没有赶上房租的上涨，于是拿到手的钱少了，就有必要增加每月吃方便面的次数。
还有收入确实增加了，但那是因为长期加班次数增多了，没时间回家做饭，所以也只能用泡面对付。未来这一趋势可能还会延续。但是销量不会一直增长，顶多回升到2013年的最高点。当然这也就意味着，跟2013年相比，泡面数据不变，外卖增加了这么多，而人的吃饭需求是刚性的。所以肯定是自己做饭的次数严重下降了。
那么你觉得这是生活更好了呢？还是过得更糟糕了呢？当然不同的人会有不同的观点，老年人会认为，年轻人这哪叫过日子，而年轻人则认为，现在想吃啥就吃啥，比自己做饭省时省力，口味还多。也还算不错。从这意义上来看，外卖确实算是一种进步的生活方式。但是泡面，我实在想不出，进步意义在哪里？
(文章仅代表作者个人立场和观点)
责任编辑:辛荷
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