不锈钢产品常见型号，如304、316、420，您知道它的意义吗？（图片来源：Adobe stock）
随着现代人越来越注重养生，各种产品应运而生，锅具也不例外。其中不锈钢锅因为拥有稳定、耐用等优点，加上属于环保材质，也受到广大消费者的喜爱。
虽然如此，不锈钢的种类也十分多样，加上各种不实广告的误导，您真的能区别各种不锈钢的特质吗？
常见的不锈钢种类
304：俗称“白铁”，这可以说是最常见的不锈钢类型了，普遍应用在许多食品工业上，如保温杯、锅、碗…等。
316：近来主流，号称比304更好，甚至有“医疗钢”的外号，多用于食品工业、外科手术器材上。
420：400系列的不锈钢由于含碳量高，硬度也高，加上不含镍，适合制作刀具，尤其是手术刀，可避免有些患者对镍过敏的情况。
由此可见，300系列、400系列的不锈钢都很适合制作成食品容器，而且欧、美、日各国对食品容器都有严格的测试标准，在95度的高温、0.5%的柠檬酸测试环境中，都不能验出铅、镉、砷这三种有毒物质。
所以不管是哪种型号的不锈钢，自然都不可能验出这三种有毒物质，使用上是安全的。对于许多厂商宣称316不锈钢属于“医疗级”，不难看出只是一种宣传手法。
420不锈钢适合制作刀具，尤其是手术刀，可避免有些患者对镍过敏的情况。（图片来源：Adobe stock）
316不锈钢的用途？
既然如此，目前大行其道的316不锈钢，又是做为哪些用途使用呢？
316不锈钢主要用于高氯环境中，例如化学原料、船舶业、食品业的输送管等。因为这类环境具高度腐蚀性，纯度高的316才能满足严苛的标准。而目前市面上号称采316材质制作的产品，大多纯度无法达到那么高的标准。
焦黑难洗的不锈钢
各种产品都有其优缺点，不锈钢也不例外，有其先天缺点。例如：重量较重，烹调时必须用油，才能达到不沾锅的效果，否则容易导致锅具焦黑，不易清洗。这些特质可说是不锈钢的共通之处，并不会因为使用316材质就能避免前述现象。
当我们在面对厂商各种宣传术语时，若能清楚不锈钢的特性，就不会陷入规格型号的迷思，自然也不会被厂商牵着鼻子走。
挑选锅具的5大重点
那么我们在购买不锈钢锅具时，有哪些注意事项呢？建议消费者可依循下列5点，就能挑选到适合自己的锅具。
1、不刻意选择型号：只要不锈钢有通过产品检验，那么安全性自然比没有通过检验的产品要来得高。
2、材质厚重：因为太轻薄的材质，一拿来烹调，很快就容易焦黑，难以清洗。
3、表面细致：若发现锅具表面过于粗糙，就不要购买，因为缝隙中容易藏污纳垢，不易清洁。
4、不需养锅：通常会建议消费者需要拿油、醋、洗米水等养锅的厂商，表示他们在生产过程中并没有把工业用油完全清除，所以才会要求消费者自行处理。
5、人体工学：若重量分布不均匀，甚至锅耳安装位置不对、不牢固时，都容易发生烫伤、或是手腕扭伤的意外，反而得不偿失。
想选购优质耐用又能养生的好锅，就必需了解厂商的话术，以及产品特质，这样才能购买到适合自己的好锅哦！
