奇亚籽含丰富的纤维，有很好的减肥功效。被视为“完全的减肥食物”。（图片来源：Adobe stock）
时尚名流正热门的可食用种子奇亚籽（Chia seed），也有人称为奇异籽或欧鼠尾草籽，是一种叫芡欧鼠尾草的植物种子。是鼠尾草的种子，根据历史记录，最早种植芡欧鼠尾草的是墨西哥中部的阿兹特克人，他们把奇亚籽当作和玉米一样的主食。事实上，奇亚籽的名字“奇亚”来源，就是阿兹特克人说的马雅语，意思是力量，也就是提供生命能量的重要来源。
近几年，美国科学家深入研究，发现它含有相当高的营养价值，100公克的奇亚籽里所含蛋白质比燕麦还高；钾含量也相当高，是香蕉的２倍；抗氧化能力更是蓝莓的３倍，难怪南美洲人将其视为“超级营养食物”。
奇亚籽内含丰富的ω-3脂肪酸、omega 3和维生素B、核黄素、叶酸、硫胺和烟酸，此外也含有许多人体必需的微量元素，如钙、镁、铁、锌、锰等，可以一次补充许多人体需要的养分，提供正常新陈代谢所需的能量。也难怪阿兹特克人吃了之后，会觉得力量大增。
天然的奇亚籽是一个直径约1mm的椭圆形种子，颜色为棕黑色。奇亚籽种子特别的地方是很会吸水，可以吸收重量12倍的液体，也因此很多人说吃完奇亚籽特别有饱足感。
高纤维抑制食欲 梦幻减肥食品
奇亚籽丰富的纤维，有很好的减肥之效。台湾桃园长庚医院养生健康中心主任乔圣琳表示，奇亚籽被视为“完全的减肥食物”，其原因是它每100公克里含有27.6公克的纤维，可预防便秘。
而且高含量的纤维会让人易有饱足感，可收抑制食欲效果。乔圣琳主任进一步强调，奇亚籽所含的纤维是水溶性纤维，入水后可膨胀12倍，减慢人体对碳水化合物的吸收，饱足感持续存在，不容易觉得饿。
美国药物暨食品管理局（FDA）也将它视为健康食品，甚至称它为“DIETARY DREAM FOOD（梦想中的减肥食品）”。
含OMEGA-3 可增加好的胆固醇
唯一不同处是，奇亚籽含有植物性OMEGA-3，是不想从摄取动物OMEGA-3者很好的选择。国外运动员为去除身体多余脂肪，就会改摄取植物性OMEGA-3。黄淑惠营养师强调，除亚麻仁油含有植物性OMEGA-3外，再来就是奇亚籽了。
OMEGA-3和OMEGA-6脂肪酸是一种人体必要脂肪酸，人体中OMEGA-6与OMEGA-3最佳的比例是1：1至4：1，但现代人饮食吃进过多不好的油，以致OMEGA-6与OMEGA-3比例失衡，几乎高达10：1甚或20：1。摄取过多的OMEGA-6，也会降低身体吸收OMEGA-3的机会。
国外研究发现，当身体OMEGA-6与OMEGA-3比例严重失衡时，就会出现各种疾病，包括关节炎、红斑性狼疮、忧郁症、糖尿病、气喘、肥胖、中风等。OMEGA-3脂肪酸可降低血压、三酸甘油脂，也可以预防中风。OMEGA-3脂肪酸也能增加血液中好的胆固醇（HDL）。
奇亚籽的5大好处
1、增加饱足感
随着低GI饮食的流行，越来越多人知道，选择能增加饱足感的食物，帮助抑制饥饿感，才是体重管理有效的关键。
奇亚籽就是一个可以增加饱足感的食物。奇亚籽有很好的吸水功能，吃到肚子里之后，可以自行吸收水分，增加体积，进而提升饱足感。这么厉害的吸水功能，是因为奇亚籽含有丰富的膳食纤维，不仅不含热量，不会让血糖上升，还可以有抑制饥饿感的功效。
2、帮助消化
奇亚籽中含有的丰富膳食纤维，可以帮助消化，维持消化道正常机能。
3、补充蛋白质
蛋白质是维持人体正常新陈代谢的重要营养素之一。想要从植物中补充蛋白质，奇亚籽是一个很好的选择。在奇亚籽中，约有15%的蛋白质含量，而且属于更容易吸收的植物性蛋白，又不用担心会像吃肉一样吃进太多脂肪热量，因此可以借由吃奇亚籽来补充蛋白质。
4、补充omega 3
Omega 3是多元不饱和脂肪酸的一种，是人体必需脂肪酸之一，可以帮助维持体内胆固醇正常含量，但由于人体无法自行制造，必须从食物中摄取。一般食物中，omega 3含量最多的是深海鱼油，不过植物中也有不少含有omega 3的营养来源，奇亚籽就是其中之一。奇亚籽含有18%的omega 3，是很好的天然omega 3营养来源，可以帮助您补充身体所需的脂肪酸。
5、补充钙质
牛奶中的钙含量最高，不过对于有乳糖不耐症的人来说，就不是那么方便。这时除了补充钙片之外，也可以从天然食品中摄取。其实，奇亚籽含有的钙质比例比牛奶还高，是很好的钙质补充来源，可以帮助维持骨骼的健康。
奇亚籽可轻易融入日常饮食中，撒入早餐麦片、沙拉和汤汁中食用。（图片来源：Adobe stock）
奇亚籽不必洗就能吃
奇亚籽有淡淡果仁味，不会影响餐点风味，可轻易融入日常饮食中。但因含有丰富的膳食纤维，食用时要多摄取水分。儿童、年长者以及孕妇都可食用，若对花生等核果过敏者最好小心食用。建议食用方式如下：
1、不经洗涤与烹调，可直接加入餐点中享用。
2、撒入早餐麦片、沙拉和汤汁中食用。
3、用于面包、蛋糕、饼干烘焙。
4、用开水泡成奇亚籽糊，加入奶昔或冰沙中。
