罐头(图片来源:Pixabay)
【看中国2018年7月31日讯】据《朝日新闻中文网》报道，鲭鱼罐头目前在日本十分热卖。在年度生产量方面，鲭鱼罐头打败了鲔鱼罐头，后来居上。被增产订单追着跑的生产工厂，也发出了喜悦的哀号。究竟鲭鱼罐头为什么现在那么受欢迎呢？
鲭鱼罐头热卖
超市“成城石井”总公司位于神奈川县的横滨市，以都市地区为中心在全国开设约160家门市。店头陈列着各种的高级食材，而有强烈庶民风味的鲭鱼罐头最近却爆发性热卖。
据该公司表示，鲭鱼罐头2018年5月的销售额是去年同期的220%！原本只向2家厂商进货，但如今有些门市的进货厂商已增加到7家。负责人表示:“还有厂商因来不及生产而停售。为了持续供应给消费者，我们正在发掘其它新产品。”
生产现场是持续全线生产。青森县八户市的八户港鲭鱼捕获量全国数一数二，而且全国鲭鱼罐头有一半以上生产来自青森县。
在2018年6月初，Maruha Nichiro的北日本青森工厂，可见到员工不断地将切段后的鲭鱼放在输送带上。生产旺季原本是8月至12月的鲭鱼渔期，但是目前进度与旺季几乎无异。
56岁的厂长山崎智教指出，从去年10月左右出货量开始增加，而且12月起的半年内，生产量比往年增加4成。为此，工厂已增加现场人手因应。
根据东京的日本瓶罐微波包装食品协会指出，鲭鱼罐头的生产量从2007年的2万7,843吨增加到2017年的3万8,977吨，总共增加了40%。在罐头食品整体生产量是减少的趋势下，鲭鱼罐头生产量却超过以往压倒性领先的鲔鱼罐头。
鲭鱼罐头为什么热卖呢？
成城石井的负责人说：“近几年来，媒体报导鲭鱼罐头的次数变多。而外界相当关注青背鱼含有的营养素，再加上鲭鱼罐头本身也变得比以前好吃。”
摘自维基百科上关于鲭鱼的信息:“鲭鱼富含EPA、DHA等ω-3脂肪酸，帮助增强记忆力。由于鲭鱼易腐难藏，捕获后须立即处理并且全程冰冻，否则出水的那秒便迅速开始腐败。在早年保鲜技术不发达时，甚至常常被当成杂鱼丢弃或做成猫粮。
因为具有特殊腥味，故少有生食，多数情况下是以香料或醋腌渍鲭鱼，以达成保存跟去腥的效果。和沙丁鱼及金枪鱼一样，鲭鱼常被人制成鱼罐头食用。此外，由于它的肉质中含有较多脂肪因此适合熏烤。同时日本或台湾均有出产盐渍鲭鱼。以西红柿汁为主要原料的茄汁鲭鱼罐头在台湾非常受欢迎。”
不仅如此，运用鲭鱼罐头做菜的食谱书也相继问世。另外，生产地的业者还表示:“只要打开就能直接当小菜吃。不需花时间或工夫便可解决一餐，正好符合目前这种‘省时料理’的潮流。”
位在八户市的水产加工公司(Marunushi)，为了使民众犹如在陈列各款酒类的酒吧内享受多种风味，在今年3月推出了多彩且造型时尚的鲭鱼罐头，名称叫“八户鲭鱼罐头BAR”(八戸サバ缶バー)。除了水煮外，还有西班牙蒜煮(Ajillo)跟古巴辣椒等共6款口味。
