杏鲍菇适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅，比肉还要多一分滋味。（图片来源：Adobe Stock）
杏鲍菇因为具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，深得人们的喜爱。适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅，即使是做凉菜也是口感非常棒的。现在为大家介绍7种美味做法，做好了吃着比肉还香。
干煸杏鲍菇
材料
1、杏鲍菇2根
2、五花肉1小块
3、芹菜1根
4、盐适量
5、生抽1小杓
6、生姜2片
7、大葱1截
8、花生油适量
9、胡椒粉少许
1、杏鲍菇切成1厘米左右的厚片，再改十字花刀。
2、不粘平底锅，不需要放油，直接将杏鲍菇放入锅中干煸。
3、盖上锅盖小火干煸，几分钟后就会出很多水，将多余的水分倒出来，继续小火煸至颜色微微发黄盛出备用。
4、五花肉切片，芹菜切成块，姜切丝，乾红辣椒掰开后去籽。
5、锅中放入少许花生油，先放入五花肉煸炒出油后再放入葱，姜，乾红辣椒。
6、炒出香味后，放入芹菜，中火翻炒一分钟，再放入煎好的杏鲍菇。
7、放入盐和少许生抽调味，出锅前再放入少许胡椒粉。
鱼香杏鲍菇
材料
1、杏鲍菇1个
2、虫草花15克
3、黑木耳5个
4、香葱花1根
5、大蒜3瓣
6、姜末3克
7、香醋1杓
8、生抽2杓
9、白糖1茶匙
10、盐1茶匙
11、豆瓣酱1杓
做法
1、虫草花用温水浸泡10分钟，黑木耳泡发好切成丝。
2、杏鲍菇洗净，切成细丝。
3、大蒜切末、姜去皮切末、豆瓣酱放入小碗中，即为爆锅料。
4、香醋、生抽、白糖、加少许清水调成酱汁。
5、起锅热油，下入爆锅料翻炒出香味红油。
6、加入杏鲍菇翻炒至5成熟。
7、加入木耳、虫草花翻炒均匀。
8、加入酱汁翻炒至所有食材煮熟了。
9、最后加少许盐调味，撒上葱花，翻炒均匀即可。
杏鲍菇条炒菜心
材料
1、杏鲍菇2个
2、菜心适量
3、红椒适量
4、花生油适量
5、香葱段适量
6、姜丝适量
7、蠔油1杓
8、生抽1杓
9、泡椒适量
10、盐适量
11、大蒜4粒
做法
1、菜心放在开水里，加适量盐绰一下，捞出备用。
2、红椒、杏鲍菇切长条。
3、杏鲍菇绰一下水。
4、香葱切段，姜切丝，乾红椒适量。
5、锅内适量油烧热，大蒜拍散，泡椒段、乾红椒、姜丝、香葱段炒香。
6、半碗开水调1杓生抽、1杓蠔油。
7、杏鲍菇条和红椒条放入翻炒均匀，加适量盐出锅。
8、勾入水淀粉，适量盐调味出锅，浇在菜心上即可。
香辣孜然杏鲍菇
材料
1、杏鲍菇1根
2、尖椒1根
3、圆葱半个
4、孜然粉1大匙
5、辣椒粉1大匙
6、盐适量
做法
1、杏鲍菇洗净，切段再切粗条。
2、尖椒洗净，切粗丝。
3、半个圆葱，切粗丝。
4、锅里注油烧热，下杏鲍菇。
5、煸炒至杏鲍菇变软，继续炒出杏鲍菇的水分。
6、加入尖椒和圆葱，翻炒至熟。
7、加辣椒粉(微辣)、孜然粉，再加少许盐，炒匀炒香即可。
香辣杏鲍菇
材料
1、杏鲍菇1个
2、姜1片
3、蒜瓣3颗
4、辣椒粉2杓
5、花椒粉1杓
6、盐1/2杓
7、生抽1杓
8、食用油适量
9、葱1根
做法
1、杏鲍菇洗干净，切成均匀的片状。
2、锅中加入适量清水、1小杓盐，大火煮开，放入杏鲍菇焯水。
3、焯至杏鲍菇变软捞出控水，尽量把水分挤干一点。
4、葱姜蒜切末。
5、锅中放入适量油烧到五六成热，放入姜蒜末炒出香味。
6、放入杏鲍菇翻炒均匀。
7、调入1大杓生抽，少许鸡精调味。
8、最后倒入辣椒粉，花椒粉翻炒均匀。
9、撒上葱花关火。
浇汁手撕杏鲍菇
材料
1、杏鲍菇1个
2、辣椒油、盐、葱、蒜、香菜、小米辣、蠔油、酱油、陈醋均适量。
做法
1、杏鲍菇洗干净，上锅大火蒸熟。
2、用手撕长条，摆入盘中。
3、适量酱油、蠔油、盐、陈醋、葱蒜末、香菜末，搅拌成汁。小米椒切圈。
4、浇汁，撒少许葱花，小米辣椒圈。
手撕杏鲍菇
材料
1、杏鲍菇200g
2、葱花适量
3、生抽小半匙
4、老抽少许
5、醋少许
6、糖少许
做法
1、杏鲍菇洗净，撕成条状。
2、锅热倒油，放入葱花煸香。
3、倒入杏鲍菇，翻炒均匀。
4、翻炒至杏鲍菇变软，加入生抽、老抽、醋，翻炒均匀。
5、随后再撒入少许糖起鲜，翻炒均匀即可。
6、装盘，撒香菜碎，酱香味浓郁。
小窍门：生抽本来就咸，所以没有再放盐。
责任编辑:岳尔
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