豆腐营养又健康，省钱又滋补。（图片来源：Adobe Stock）
豆腐的价格不贵，营养又健康，吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补。
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。鸡蛋中还含有较丰富的铁，可以改善女生的脸色萎黄，肤色暗沉。常吃鸡蛋和豆腐就能很好的补钙益气了。
营养美味的豆腐食谱
鸡蛋豆腐
材料：
1、豆腐1块
2、鸡蛋1个
3、葱、油、盐少许
做法：
1、把鸡蛋打入碗中，加少许盐和葱段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中腌制入味。
2、将裹满蛋液的豆腐片放到平底锅中，小火煎至两面金黄即可。
海带豆腐
海带中甘露醇、碘、钾、烟酸等物质协同作用，能有效防治动脉硬化，降低血压，富含的食物纤维对于延缓血糖上升也十分有效。豆腐中不含任何的胆固醇，非常适合高血压、高血脂、高血糖的人食用。要想降低血压和血脂，餐桌上最好多一道关于豆腐的菜肴。
常吃豆腐海带汤，能很好地控制血压、血糖和血脂，有三高问题的中老年人不妨试试。
材料：
1、豆腐1块
2、海带50克
3、虾米少量
做法：
1、将豆腐切成小四方块备用，海带洗干净切成条。
2、步骤二锅中加入适量清水，放入海带用大火煮至海带变软。
3、放入豆腐块和虾米，加少量盐调味，煮沸约4分钟，加入姜丝，再煮上2分钟就可以了。
鸭血豆腐
动物血中还含有多种无机盐和微量元素，如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等，这些元素都是人体不可缺乏的。豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
鸭血豆腐汤能清理体内的污物，经常接触粉尘的工人、老师也要多吃些。另外豆腐对病后调养、细腻肌肤亦很有好处。
材料：
1、豆腐1块
2、鸭血250克
3、葱姜适量
4、胡椒粉、油、盐少许
做法：
1、豆腐和鸭血切成块焯水备用，葱姜切成末。
2、锅中放入少量的油，将葱姜末炒香；加入清水、豆腐和鸭血，煮熟后放入少量的盐和胡椒粉即可。
大蒜豆腐
豆腐蛋白质含量较高，含有大豆异黄酮，对于女性调理内分泌也有帮助。研究表明，大蒜能有效降低体内可能导致肥胖的蛋白质含量，同时消食理气。正在减肥的朋友千万不要错过这道菜！
材料：
1、豆腐1块
2、蒜米、葱适量
3、盐、生抽、胡椒粉、白糖、麻油少量
做法：
1、将豆腐切成薄片，放入锅中用少量油煎至两面金黄。
2、蒜米切成末，加入适量水、盐、生抽、胡椒粉、白糖调成汁备用。
3、将调好的汁倒入煎香的豆腐中，煮至入味，加些麻油和葱就可以了。
不宜食用豆腐的人群
1、胃炎病人
豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，一旦食用就会刺激胃酸分泌，并且还会引起胃肠胀气的情况。
2、肾功能不好的人
这类病人在日常的生活中应该尽量采取低蛋白的饮食，这样才不会增加肾脏的负担。
3、痛风病人
豆腐中蛋白质含量十分丰富，嘌呤较多，痛风病人对嘌呤代谢失常，最好不要食用。
注意事项
1、食用要适量
豆腐的消化吸收率达95%以上。每天两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、不与四环素类药物同食
豆腐中含有大量的钙元素，与土霉素这些四环素类药物同食会发生化学反应，使药物失效。
