姜黄有防癌、排毒、抗老化的功效，姜黄素有助于预防阿兹海默症。（图片来源：Adobe Stock）
什么是姜黄？大家最熟悉的印度咖哩中黄色来源就是姜黄。姜黄被人类使用已有四千多年的历史，在古印度与中国等地，都曾把它作为药用或保健食品。近年，许多医学研究证实，姜黄有防癌、排毒、抗老化、预防疾病等功效，因此受到许多民众的注意。
姜黄与生姜长得相似，但实际功效却大不同。近年，许多医学研究证实，姜黄有防癌、排毒、抗老化的功效，姜黄素能增进脑啡肽酶（NEP）活性、降低Aβ胜肽，预防阿兹海默症。随着养生风气盛行，姜黄引起许多人关注。在印度被广泛地作为调料和食用色素使用，又被称作咖哩。产于冲绳的姜黄更被作为“日本琉球王朝御品”。
预防失智
姜黄素可以平衡失智症的发炎反应对神经细胞的伤害。姜黄素也能穿越血脑障壁，协助巨噬细胞清除β-类淀粉蛋白。由于姜黄素具有萤光反应，也被用做诊断失智症的利器。美国及澳洲的科学家分别都在2014年阿兹海默症国际年会中发表，利用姜黄素将视网膜及水晶体染色的技术，以观察β-类淀粉蛋白堆积成的斑块。有助预防或减缓阿兹海默症的病程。
姜黄能对抗自由基，维持细胞的健康，且能阻断促进癌细胞生长的酶，进而帮助我们预防癌症。
在抗癌研究中发现，姜黄素的衍生物可直接及间接抑制癌细胞的生长。目前已有研究指出姜黄素能降低乳癌、肺癌、大肠直肠癌及摄护腺癌的发生率。
控制血糖
姜黄能稳定血糖、降低胰岛素抗性，有效预防第二型糖尿病，早期糖尿病人每天早上吃1克姜黄粉可以增加记忆，预防认知衰退和失忆症，也用于治疗二型糖尿病。但必须注意的是，当姜黄与强效降血糖药物一同服用时，可能会导致血糖过低。
天然止痛药 预防关节炎
姜黄是“天然止痛药”，能强力消炎、抗氧化，因此用于止痛、关节炎上效果显著。
加速伤口愈合
姜黄的消炎功效有助于小伤口的愈合，也可用于治疗牛皮癣或其他皮肤的发炎症状。
解肝毒
姜黄是天然的肝脏解毒剂，且可改善血液循环。
控制体重
胆汁能帮助身体代谢脂质，而姜黄能促进胆汁分泌，有助于代谢脂肪、控制体重。
有益心脏健康
姜黄能降低有害胆固醇，防止血栓、动脉硬化。
增加抵抗力
姜黄中的抗菌、抗病毒成分有助增加人体抵抗力。喉咙发炎或感冒时，也可服用姜黄舒缓症状。
美化皮肤
皮肤长粉刺，皮肤内沉积毒素都会让皮肤出现难看、暗黄等症状。每天内服200毫克姜黄有助于排出血液和皮肤中的杂质，让肌肤纯净靓丽。姜黄素可净化体内的毒素和杂质，保持身体健康和保护免受自由基的伤害。
食用禁忌
大量服用姜黄易上火，每天长期大量服用15克以上姜黄，有的人有上火的反应。建议每日摄取量在200mg以内，避免摄取过多产生反效果。
姜黄不可以与血液稀释剂比如：华法林、吡格雷、阿司匹林一同服用；也不可以与减少胃酸的H2受体阻滞剂一同服用，比如：西咪替丁、法莫替丁、雷尼替丁、埃索美拉唑、奥美拉唑等，以免影响治疗效果。
新鲜的根状茎姜黄泡茶
姜黄切成小块然后用刀背打扁，在玻璃或不锈钢锅放水加入姜黄，用宽松的锅盖盖上，把混合物放在小火上，添加新鲜的果汁，有机柠檬或酸橙，煮30分钟。
将混合液中除去所有的植物物质过滤，添加蜂蜜，椰子奶，别具风味。
要煮姜黄水最好是把姜黄切成小块然后用刀背打扁，煮时姜黄素才能释出。
姜黄粉，强化咖哩料理的营养价值。由于“姜黄属油溶性”，所以姜黄要跟油脂一起吃更容易吸收！
