【健康好吃客】宝黄豆腐 第8集 (音频）

如何用豆腐及素肉燥,变出好吃又如同荤菜之蟹黄?

节目嘉宾Rich Wang透过健康饮食，成功控制癌症侵害，而且蔬食烹饪指导课程以及rich的食验室部落格，不只是大受欢迎与肯定，也帮助很多很多的人找回健康！

主持人：璚彣

嘉宾RICH~自然蔬食教学老师

经历:

• 魔法调味友善食堂蔬食讲师
• 健康食彩有机店约聘讲师

材料 :手工盐卤豆腐一块(500-600公克，切丁) •泡好香菇2朵 (末)•毛豆适量•姜末1大匙

调味料:宝黄1/2碗•素高汤2碗 (或水)•素肉燥1大匙•盐适量•胡椒粉少许•莲藕粉水适量(或地瓜粉或太白粉也称为树薯粉，马铃薯粉也可以)

器具:砂锅

做法:

1.先作宝黄~胡萝卜磨粗泥，锅热加入油，倒入胡萝卜泥，用小火慢炒，烧至油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄。

2.利用锅中余油，爆香姜末与香菇末。

3.接着放入宝黄、豆腐及高汤、胡椒粉与适量的盐(盐不用多，让豆腐稍微有味道)用小火焖烧。

4.烧到汤汁还看得到豆腐时，加入莲藕粉水勾薄芡。

5.接着换锅，盛于预热中的砂锅，最后加上一匙素肉燥，食用前再拌匀。

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