肥胖是由多种因素造成的，遗传因素只起到很少的作用。（网络图片）
关于减肥，大部分建议都是可怕的、过时的和没有科学证实的，如果你相信了这些说法，只能使你越来越糟。下面是导致肥胖与不健康的十大饮食理念误区。
误区1：所有的热量都是一样的
我最近到了一个8年级的课堂上问学生们一个问题：“1,000卡路里的西兰花（绿花菜）和1,000卡路里的苏打水之间是否有差异？”我听到了一致的回答：“没有差异！”这意思是，只要我们消耗的热量比摄入的热量多，就能够减肥。这是大错特错的！错在认为减肥只是一个简单的热量平衡问题。我们从食品公司和食品工业听到的口头禅就是“要少吃，多运动”，也就是“节制”。
事实是，卡路里是有好坏之分，这是因为人体对卡路里的利用过程不是一个简单的数学问题。当我们吃东西的时候，每吃下一口食物都会在体内立即发生生物学反应，这是一个非常复杂的过程，每一口食物都会影响你的荷尔蒙、脑化学过程和新陈代谢。糖的卡路里能够导致机体脂肪储存，并产生饥饿感，而蛋白质和脂肪的卡路里则能促进体内脂肪的燃烧。
除此之外，卡路里的品质也起到了更重要的作用。那么什么是高品质的卡路里呢？全食品，即新鲜食品和祖母做的食物。优质蛋白，包括青草喂养的动物产品（不是养殖场喂养的家畜）、有机鸡蛋、有机鸡肉、小型野生鱼类、坚果和种子；优质碳水化合物，包括新鲜有色蔬菜（颜色越亮越好）、水果（如：野生浆果、苹果和猕猴桃（奇异果））和超级食物，如：嘉种子（chia）和大麻种子（hemp）；优质脂肪，包括鳄梨、超纯橄榄油、坚果、种子、椰子酱，和来自鱼类的ω-3脂肪酸。
误区2：减肥速度太快会很快再次增加体重
我们所了解的减肥知识是－－减肥速度要慢而稳，每周减重不能超过1磅。这完全是错误的！科学研究的结果，快速减肥不但无害，反而会减重更多。
如果你立即停止糖、加工食品和垃圾食品，能够重新启动你的新陈代谢，使之重建荷尔蒙系统和大脑的生物化学过程，从而更容易应对身体进入饥饿状态后代谢方面的变化。关键的问题是要使用一种健康的、能够平衡荷尔蒙和大脑化学反应的减肥策略，使身体在缺乏食物的情况下，不出现饥饿反应，这样才能减轻体重，并且能够保持住。在临床上，我的病人都是如此，他们看到立即减肥见效后，也增加了信心，继续保持着健康的减肥策略。
误区3：只要控制饮食就能减肥
这是政府和食品加工厂推向民众的最荒唐的说法之一，它的意思就是要“少吃，多运动”，只要我们停止满足我们的嘴，并且离开沙发去运动就可以减肥，这是完全错误的，因为用意志去控制食欲的办法终究会失败的。我们的意志只能短期控制饮食，甚至于可以将自己饿死，但长远来看，我们的身体可能会通过减慢新陈代谢和提高食欲的方式来补偿。
所以，用控制饮食的方法来减肥是不可持续的！如果我让你屏住呼吸15分钟，无论你如何努力都不可能做到。当你的味蕾、大脑化学物质、激素和代谢已经被糖和加工食品破坏之后，意志力本身是不能够独自承担减肥大任的，因为你的味蕾已经对糖和加工碳水化合物成瘾，坚持不了多长时间的。你应该重新改变你的代谢、大脑化学物质和激素，使之回到自然状态，这样才能增加身体的自动调节能力，从而使食欲和饥饿感之间达到平衡。
当你的新陈代谢已经被糖和面粉之类的食物所劫持，你须要解除身体对糖的依赖性，并以真正的、高品质的食物取而代之，这样才能使食欲和体重自动地达到一种平衡，而无需由意志力来控制。
误区4：减肥苏打比普通苏打更好
我将苏打水叫做死亡液体，所以减肥汽水也可以叫做“最新改进的死亡液体”，比起汽水，它更糟。在一项历时14年的针对超过66,000名妇女的研究中发现，减肥苏打汽水比普通甜味汽水导致糖尿病的危险性更高。1瓶低糖汽水增加2型糖尿病危险性33%，因为减肥苏打水能够使代谢减慢，使你增加饥饿感，从而将饮食中的糖和碳水化合物沉积在腹部，所以要远离所有的人工甜味剂，甚至是自然的甜味剂也要远离。如果你需要甜味，那么就在咖啡中加入1杓真正的糖。加入食物中的糖不会导致大问题，食品厂生产的加工食品中的糖或甜味剂才会导致代谢问题。
误区5：标记为“低脂”和“全麦”的食品对身体有益
近30年来，低脂饮食观念几近疯狂，但食品公司用糖来代替食物中的脂肪，使食糖的消费量增加了一倍，而2型糖尿病的发病率也在这30年中急剧上升。实际上，脂肪能够使人尽快出现饱感而不至于过量饮食，而且有关脂肪和体重的研究也发现，脂肪并不会使人发胖。最新的健康流行语是“全谷物”，所以食品公司就在麦类食物中加几片全麦，然后就在其标签上表明“健康食品”，但对多数谷物来说，其75%的成分都是糖，即使是添加了一点全谷物也改变不了多少。它们不应该被称为早餐，只能叫做甜点。我们正在给我们孩子喂食含糖的谷物，却还以为是健康食品，我们正在害他们。
误区6：肥胖是遗传的（减肥不会成功）
你可能会认为，你之所以肥胖，是因为你的母亲和外祖母都肥胖。但事实是，人类有32个与肥胖有关的基因，对应着肥胖人群中的9%，所以，即使你携带了全部的32个肥胖基因，你也只比没有这些基因的人增重22磅，加之人类基因在每2万年的时间里，只可能改变2%。预计到2050年，美国将有50%以上的人肥胖（现在是35%左右），而人类的基因并不会改变那么快，改变的是人群的耗糖量。据调查，美国耗糖量已经从1800年的每人每年10磅，增加到了如今的152磅糖（或146磅面粉），它们都是不健康的食物，它们能够改变我们的新陈代谢，导致我们肥胖或生病。肥胖是由多种因素造成的，遗传因素只起到很少的作用。
误区7：吃脂肪会使人发胖
“脂肪”这个词跟它所代表的意思不一样！吃脂肪不但不会使你发胖，反而会减肥，对健康有益！研究表明，相同热量的高脂肪饮食比高糖饮食对人体代谢的影响是完全不同的。脂肪能够加速人的新陈代谢，较高脂肪的饮食能够使身体每天额外燃烧300卡路里的热量，这相当于跑步1小时所消耗的热量。而糖则能够减慢代谢，动物实验表明，在卡路里相同的情况下，高糖饮食比高脂肪和高蛋白饮食导致更多的肌肉丢失和脂肪沉积。
实际上“好脂肪”才是我们身体细胞的首选燃料。所谓“好脂肪”就是中链甘油三酯，它们来源像椰子油这样的食物，所以要远离反式脂肪，而要多吃好脂肪，如：特级初榨橄榄油（extra virgin olive oil）、椰子油、鳄梨、坚果、种子和坚果黄油，它们能够加速人体的新陈代谢，所以不要害怕脂肪！
误区8：牛奶是大自然的完美食品
如果你是一只小牛犊，牛奶当然是大自然的完美的食品，但对于很多人来说，乳制品能够引起炎症、过敏、充血、鼻后滴流、鼻窦问题、湿疹、哮喘、粉刺和肠易激惹，它还可能增加骨折和骨质疏松症的风险，提高1型和2型糖尿病的风险，也可能导致某些类型的癌症，它也能够刺激胰岛素的分泌，使腹部脂肪沉积。无论你从乳品厂获得多少有关牛奶如何好的资讯，都不要相信。
误区9：节食（挨饿）才能减肥
你不必挨饿减肥！我的减肥病人最高兴的事情之一，就是吃全食而不必挨饿，因为没有人能够准确地计算出准确的卡路里摄入量，即使是吉尼斯卡路里计数冠军也不可能做到，如果你不幸每天多吃一了口食物，那么30年以后，你就会变成一个大胖子。
所以，你必须吃正确的食物，增强身体的自我调节机制，而不能指望着人为控制的方式。事实上，当吃蛋白质、健康脂肪、正确的碳水化合物和植物营养素的时候，你的荷尔蒙及胰岛素就会平衡，这样才能做到真正的减肥，因为你不会再渴望吃垃圾食品了。
误区10：锻炼是减肥的关键
如果你认为通过锻炼的方式可以减肥，你一定是失望的。你在锻炼之后是不是给自己吃一些奶昔（smoothie）、松饼（muffin）或其他“健康”小吃？在运动后30分钟再喝一些运动饮料（Gatorade）解渴？
依靠运动而不是改变你的饮食结构来减肥，是在追求失败！你应该改变饮食结构来减肥，如果你只是锻炼而不改变饮食结构，那你只能是增长一些肌肉、提高一些耐力和获得一个更健康的身体，但并不能减重。
请记住，如果你消耗1个20盎司的苏打水，你必须行走4.5英里的路来燃烧它带来的热量；如果你吃了一顿超大量的速食，你就要在1周之内，每天跑4英里才能澈底将它燃烧掉；如果你天天吃大量的速食，那你每天都必须跑马拉松才行。一个简单的事实是，如果不改变饮食，只靠锻炼是不能减肥的。（资料来源：wisemindhealthybody.com和en.wikipedia.org）
来源:看中国周报
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