紫菜汤营养丰富，健康美味又保健。（网络图片）
紫菜营养价值
紫菜每百克含水分10.3克、蛋白质28.2克、脂肪0.2克、碳水化合物48.3克、钙343毫克、磷457毫克、铁33.2毫克、胡萝卜素1.23毫克、维生素B10.44毫克、维生素B22.07毫克、尼克酸5.1毫克、维生素Cl毫克、碘1.8毫克。
紫菜性味甘咸、寒，入肺经。具有化痰、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。
营养分析
1、营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。
2、富含胆碱和钙、铁，能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健，含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。
3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，可显著降低进血清胆固醇的总含量。
4、紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
食疗作用
1、应用于肺热痰多：紫菜30克、萝卜1个，煮汤服。用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是：将紫菜研成粉末，炼蜜为丸，每次在饭后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。
2、用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是：每日用紫菜30克、陈皮3克、白萝卜1个，做汤服用。或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量，水煎服。
3、治疗高血压及两眼昏花：可用紫菜与决明子一同加清水煎服。
4、治疗慢性气管炎：可用紫菜、牡蛎、远志各适量，水煎服。
1、紫菜瘦肉汤：延年益寿
每100克干紫菜含蛋白质25～30克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。
2、香油紫菜汤：治便秘
将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。紫菜中1/5的营养成分是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。
3、紫菜虾皮汤：补碘又补钙
紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍。此外，紫菜含铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。虾皮含钙丰富，两者搭配相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。
4、紫菜海带汤：去脂减肥
由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成，适合体胖的女性经常饮用，可达到瘦身塑形的效果。因紫菜和海带含丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，减肥效果会更加明显。
总结
用来煮汤的紫菜市面上有很多种，以干制品的风味最香，但是很容易夹沙，所以在烹煮前最好以清水冲洗一下。如果使用生鲜的紫菜，会带有一点腥味，煮紫菜汤时加点白醋，即可去除那股腥味。
紫菜被称为“海洋蔬菜”，富含大量人体必需的矿物质和维生素，有空的时候煲个紫菜汤吧，健康美味又保健。
