芹菜对预防高血压、动脉硬化都十分有益。(网络图片)
芹菜的营养价值
1、芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、从芹菜子中分离出的一种硷性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
3、芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。
4、芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
5、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
6、芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
芹菜的家常做法
一、芹菜炒香干
主料:芹菜(一小把)、香干(适量)、鸡蛋(一个)
辅料:盐(少许)、蚝油(适量)
做法:
1、芹菜洗净切段,香干切丝
2、鸡蛋打散,煎成蛋皮,搅成块
3、加入香干,加入芹菜,大火翻炒片刻
4、加入盐、蚝油翻炒10分钟即可
二、芹菜炒猪肝
主料:猪肝(300克)、芹菜(500克)
辅料:红椒(15克)
做法:
1、猪肝切片,芹菜切段,红椒切丝。
2、把猪肝加入糖,胡椒粉,料酒,淀粉,酱油抓拌均匀。
3、芹菜用淡盐水焯烫过凉。
4、炒锅倒油爆香葱姜,倒入猪肝。
5、倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。
6、在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
7、加入盐和糖。加入酱油。翻炒后加入红椒丝。
8、再加入炒过的猪肝翻炒均匀。
9、淋入香油,加少许鸡精翻炒均匀关火。
三、芹菜炒腰花
主料:芹菜(250克)、猪腰(2个)、泡发的木耳(适量)
辅料:葱(适量)、姜(适量)
做法:
1、猪腰洗净切两半,把腰骚去掉。
2、然后在正面横着划上均匀的数刀。不要划到底。
3、然后再竖着切成小条。
4、把腰花放入碗中,加入白酒,淀粉,盐,糖,生抽腌制10分钟。
5、然后把腰花冲洗干净。
6、沥干水分后再次加入盐,糖,白酒,生抽,淀粉。
7、抓拌均匀腌制备用。
8、芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用,水中可加点盐。
9、炒锅倒油爆香葱姜。倒入腰花翻炒均匀。
10、翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
11、原锅洗净再加少许油烧热。倒入芹菜和木耳翻炒。
12、加入酱油翻炒。再加糖和盐翻炒。倒入炒过的腰花。
13、加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。
四、肉丝芹菜
主料:芹菜(适量)、猪里脊肉(适量)
辅料:红辣椒(适量)
做法:
1、猪里脊肉切条,撒适量精盐。
2、倒入一汤匙味极鲜酱油,拌匀腌渍20分钟。
3、芹菜洗净,去根、黄叶,控净水。
4、芹菜去叶,芹菜茎切4厘米长段,红辣椒切丝、生姜切丝,大葱切葱花。
5、锅里坐水,水开后倒入芹菜段,快速焯水。
6、捞出焯过水的芹菜段,用凉水浸泡。
7、捞出芹菜段,控水备用。
8、锅里倒入适量植物油,油热后放入红辣椒切丝、生姜丝,葱花爆香。
9、倒入腌渍好的猪里脊肉条,滑散后炒制变色。
10、倒入一汤匙味极鲜酱油。倒入控净水的芹菜段,大火翻炒。
11、根据口感调入精盐,翻炒均匀。关火,倒入芹菜叶,快速炒匀即可出锅。
五、芹菜爆虾尾
主料:基围虾(适量)、芹菜(适量)
辅料:木耳(适量)、红椒(适量)
做法:
1、芹菜切丝,木耳泡发切丝,红椒切丝。基围虾去头的时候,抠一下脑子虾线就出来了。
2、芹菜木耳红椒焯水备用。
3、锅里放油,炒香剁椒泡椒姜丝葱末蒜片。
4、放入基围虾爆炒,调入盐,胡椒粉,生抽半汤匙。
5、大致都变红后,放入芹菜木耳红椒,炒断生。
6、汁收微微干,就可以了。
责任编辑:林云
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