人体骨骼自出生后持续生长，直到约18岁才停止，对成长中的儿童及青少年来说，补充足够的钙质是相当重要的。为了让孩子能“高人一等”，除了喝牛奶，一些堪称补钙高手的家常菜，既能提供日常所需营养，又能补充钙质，是孩子很好的长高菜。
孩童成长各阶段需要多少钙？
成长中的孩子，在不同阶段对钙的需求量也不同，一般说来，孩童的钙吸收率可高达75%，在长个头的阶段，均衡的营养和充足的钙，也在为成年储存建立“骨本”。
孩子在成长的不同年龄段对钙的需求量不同。(Lisa Suender/Flickr）
1岁以内的婴儿，每日约需400～600毫克。
1～5岁之幼儿，每日约需800毫克。
6～10岁学龄中儿童，每日约需800～1200毫克。
对于发育中的青少年，每日约需1200～1500毫克。
以下这6道菜因为食材科学的搭配，让补钙效果得以发挥到最大：
1、豆腐炖鱼
豆腐是由黄豆制成，便宜又好吃，含丰富蛋白质和钙，而且非常容易被人体吸收。200克老豆腐，就可以满足普通人一天钙需要量的1/3。鱼肉中含丰富维生素D，能加强人体对钙的吸收，使补钙效果更好。
2、芝麻酱拌菠菜
芝麻拌菠菜
每100克芝麻酱含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。蔬菜也可提供部分钙质，深绿色蔬菜含钙量较高，其中芥蓝菜每100克含238毫克钙质，堪称蔬菜界的钙质之王。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素。芝麻酱拌菠菜，香滑顺口，可以提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。
3、紫菜腐竹汤
紫菜营养丰富，是补镁、补钙、补铁的多面手，每100克紫菜中含镁460毫克，居各种食物之冠，被喻为“镁元素的宝库”。腐竹含有多种矿物质、钙，是促进孩童骨骼发育，补充钙质很好的食物。当钙与镁的比例为2∶1时，是最有利于钙的吸收利用。
4、醋溜小油菜
醋溜小油菜（以上皆为网络图片）
按营养成分来算，青菜的补钙效果比牛奶高近10倍，青菜中的镁、钾又可以促进钙质吸收。小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶，还含有大量有助于钙吸收的镁、钾和维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。
5、黄豆炖猪蹄
黄豆含丰富钙，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。常吃黄豆还可以提高人体免疫力，惟猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。
