清肝明目和解毒消炎等作用。
据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。
菊花茶的功效与作用：
1、春暖去湿、夏暑解渴、秋日解燥、冬日清火；
2、养肝明目、润喉生津、清心补肾、健脾和胃、有解热作用；
3、养颜美容、调整血脂、补血提神，增强毛细血管抵抗力、扩张冠状动脉作用；
4、有抑菌作用，增强抵抗力；
5、明目清火防辐射、缓解视力疲劳，可多次冲泡——特别有利于常用电脑的人；
6、提神醒脑。菊花茶香气浓郁，提神醒脑，也具有一定的松弛神经、舒缓头痛的功效。
7、防治心血管疾病。菊花可增加血流量，降血压，长期饮用能调节心肌功能、降低胆固醇，对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。
菊花茶的营养价值：
理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘗碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。
菊花也适宜与多种花、茶一起泡水饮用，功效更为显著。
化淤消脂，清凉降压降压、减肥轻身。
1、菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能化淤消脂，清凉降压降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。
2、三花茶：菊花，金银花，茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。
3、菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。由白菊茶和上等乌龙茶制成的菊花茶，是每天接触电子污染的办公一族必备的一种茶。因为此茶具有去毒的作用，对体内积存的有害性的化学和放射性物质、都有抵抗、排除的疗效。
4、取菊花10克，茶叶3克，一并冲泡，可防治早期高血压。
5、取菊花10克，桑叶、枇杷叶各5克，研成粗末，用沸水冲泡代茶饮，可防秋澡，适于因秋燥犯肺引起的发热、咽干唇燥、咳嗽等病症后食用。本方尚有预防流感、流脑、乙脑、腮腺炎、水痘等作用。
6、甘菊，其味不苦，尤以苏杭一带所生的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶饮用，每日3次。也可用菊花加金银花、甘草同煎代茶饮用，有平肝明目、清热解毒之效。
7、每日餐后，用五、六朵杭菊花冲泡饮服，能解渴生津。
8、取野菊花15克(鲜品加倍)，沸水冲泡10分钟，入冰糖20克溶化即可。每日2剂，代茶饮用，冲至无味。清热解毒、凉血明目。用于防治鼻咽癌。
一般天然的菊花都是黄色的。
菊花茶的选购
1、看；除了部分白色的贡菊之外，一般天然的菊花都是黄色的，如果菊花显得非常白，看起来像脱色了一样，那么多半是用硫黄薰过。而且，菊花放久了会变色，如果买来放了几个月都不会变色，那么也有可能是硫黄燻蒸的。
2、闻；买散装菊花时先捧起来闻一下，如果有股酸酸的刺激性味道，则是用硫黄燻蒸过的，而天然的菊花只有一种淡淡的清香味。
3、尝；可以清泡菊花茶先浅尝一下，不加糖，天然的菊花茶有清香味，如果有酸味就要当心了。而且，正常的菊花茶汤为淡黄色，经过染色或特殊处理的茶汤则为墨绿色。
冲泡菊花茶有讲究：
1、每次喝时，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而后再喝。现代科学已能提取菊花中的有效成份，制成菊花晶、菊花可乐等饮品，让喜爱快捷省时的人饮用起来更为方便。菊花茶是老少皆宜的茶饮品。
2、菊花茶冲泡一段时间就会变绿，菊花茶白色变成绿色，属于正常现象。白色菊花浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色，不知道的人错误的认为坏了就倒掉了。
3、菊花中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就越快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而自来水呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒副作用，与菊花茶的品质无关。
4、由于菊花茶冲泡时间过长，茶里含有的绿原酸，在空气中就会氧化而变深墨绿色，说明菊花泡到深墨绿色就已经变性了不能饮用，一定要倒掉！提醒菊花茶冲泡时间不要过长，放置时间不要过久。
5、菊花茶变色与菊花的品种也有一定的关系，一般贡菊泡水即使不隔夜也是绿色的，只不过新泡的是嫩绿色，隔夜的是墨绿色。杭白菊泡水则是黄色的，并伴有一丝甜香，即便隔夜一般也不会变成绿色。
6、白色菊花茶浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色。另外，可能用水的温度没有掌握好，茶叶一定要用沸水冲泡。同时，尤其是进入夏天以后，原则上不要喝隔夜茶，以免茶中滋生的细菌会感染身体。
喝菊花茶还是别加糖为好。（以上皆为网络图片）
7、喝菊花茶不要随意加糖，随着天气转暖，空气变得干燥，不少人更是喜欢喝菊花茶时加上冰糖，以增加口感。中医认为，菊花茶加冰糖是可以的，但是对于胃酸过多的人，最好别加糖，特别是患有糖尿病或血糖偏高的人，绝对不能加糖，应单喝菊花。
8、喝菊花茶不是人人皆宜。有过敏体质的人想喝菊花茶，应先喝一两口试试，如果没问题可再多喝，但也不应过量饮用。此外，由于菊花性凉，体虚、脾虚、胃寒病者、容易腹泻者不要喝。
9、睡前喝菊花茶，因为喝太多的水，第二天早上起床眼睛就会浮肿的像熊猫一样，民间有一方法可以有效解除，就是用绵花沾上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消除这种浮肿现象。要对付黑眼圈、水肿问题，在众多花茶中，以菊花对舒缓眼睛疲劳最为有效。
一般情况下，菊花茶最适合头昏脑涨、目赤肿痛、嗓子疼、肝火旺以及血压高的人群喝。有一些脾虚、湿肾的人也不宜，更不能加糖，因为过甜的茶会导致这类人口黏或口发酸、唾液多，感到不适。所以，不知道自己体质的人喝菊花茶还是别加冰糖为好。冲泡菊花茶直接以热水冲泡即可。口感会更好，冲泡时加少许蜂蜜，不过胃酸过多、血糖高还是别加，味苦的野菊花最好不要饮用。
需要注意的是，野菊花性苦寒，长期服用或用量过大时会伤及脾胃阳气，出现胃部不适、胃纳欠佳、肠鸣、大便稀溏等不良反应，因此，脾胃虚寒者及孕妇都不宜用。
