xo酱拌面、虾腰拌面、日式炒乌龙面、韩式海鲜泡菜面。（摄影：黄燕玉）
据史料记载，中国最早出现的面条可追溯到一千九百多年前的东汉汤饼，制作方式是将和好的面团拖在手里，撕成面片形状，丢下锅煮熟，所以叫汤饼。你知道吗？古人把面条叫做“饭”，而用大米、小米做的饭则叫做“米饭”。把面条擀的又长又瘦，在生日时就吃这样的面，因此就叫长寿面，俗称寿面。
面条的制作花样
如：削、揪、压、杆、抻、搓、切、拨、撚、剔、溜。
面条的调制法：
蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤。
吃了还想再吃！教你拌、炒、煮的面条做法：
今天看中国美食编辑团队给大家制作了四种面条作法，令人馋味大开！集咸、辣、鲜、香的口感，以拌、炒、煮的烹调方式，这四种分别是：xo酱拌面、虾腰拌面、日式炒乌龙面、韩式海鲜泡菜面。其食材丰富，口感层次鲜美，吃了还想再吃的面食料理，做法不难学，欢迎读者们一起来动手做，也欢迎分享的众亲朋好友。
xo酱拌面。（摄影：黄燕玉）
（摄影：黄燕玉）
材料：
细面条200公克、茭白笋支只、绿芦笋8支、XO酱2大茶匙、酱油1大茶匙、麻油1茶匙。
作法：
1、茭白笋去外壳洗净，整支放入电锅蒸，外锅加一杯水蒸熟，取出放凉。
2、芦笋洗净去掉老硬的部分，切斜段，锅中入水淹过芦笋即可，水滚加一茶匙盐，下芦笋烫熟捞出，冲凉滤干。
3、放碗内中加入XO酱、酱油、麻油调均备用。
4、面条煮熟捞出冲凉，放入盘子内，再茭白笋、芦笋，将调好的酱汁淋上，一起拌均，装盘后可再加XO酱调味。
虾腰拌面。（摄影：黄燕玉）
（摄影：黄燕玉）
材料：
细面条300公克、虾仁150公克，腰子1个、煮熟的绿竹笋1支、甜豆15片、葱段1支、姜片1小块。
调味料：
A:盐1/4茶匙、太白粉2茶匙、蛋白1大匙。
B:酱油2大匙、糖1/4茶匙、姜汁1茶匙、清汤1/2杯、太白粉1茶匙、香油适量。
作法：
1、虾仁加入调味料A拌醃15分钟。
2、腰子去除内部筋脉，在正面划切刀纹，分成七块泡清水，需多次换水至清澈。
3、笋切片，甜豆摘去头尾，烫熟。
4、面条煮熟，捞出，放入碗中。
5、滚水放入腰子，小火烫至熟，捞出。
6、油爆香葱段、姜片、虾仁、腰花、笋片、甜豆、大火炒几下，淋下调味料B炒匀，淋在面条上，拌匀即可。
日式炒乌龙面。（摄影：黄燕玉）
（摄影：黄燕玉）
材料：
肉丝80公克、鱼板适量、鲜香菇2朵、洋葱1/4颗、高丽菜200公克、乌龙面200公克、清汤1杯、海苔芝麻松或七味粉、太白粉少许、味醂1茶匙、柴鱼酱油2大匙。
作法：
1、肉丝加少许酱油，水和太白粉拌醃。
2、高丽菜洗净，切宽条，香菇、鱼板切粗条，洋葱切丝。
3、取炒锅入1杯油，八分热度时，放入肉丝炸到八分熟，捞出，锅中留2大匙油，炒香洋葱，再加香菇和高丽菜炒一下，加入清汤和调味料，煮滚后，放入乌龙面，肉丝和鱼板炒熟，盖上锅盖闷煮一下，等乌龙面回软即可盛出装盘。
4、随个人喜好洒上海苔芝麻松或七味粉增添口感。
韩式海鲜泡菜面。（摄影：黄燕玉）
（摄影：黄燕玉）
材料：
鲜虾6只、火锅肉片100公克、韩式泡菜1碗、芹菜2支、葱1支、大蒜2粒、面条200公克、水4杯、辣胡椒粉少许。
作法：
1、鲜虾去除肠泥，减掉虾嘴和虾须，肉片加1小匙太白粉、少许酱油抓拌。
2、鲜香菇洗净，切厚片，芹菜切段，葱切段，大蒜磨成泥。
3、取炒锅热油2大匙，放葱段炒香，随即下韩国泡菜炒一下，再加清汤4杯，加入香菇煮滚。
4、先放鲜虾煮滚，再放肉片，加调味料后放入蒜泥和芹菜后熄火捞出备用。
5、面条煮熟后放入碗中，再加入泡菜汤及煮熟的备料，洒上少许辣椒粉。
