火锅热量爆表，每份高达3000大卡，超过11碗米饭的热量。（网路图片）
冬天的脚步渐渐逼近，生活中最大的享受，莫过于和三五好友齐聚一堂，来份香气蒸腾的火锅。但这火锅该怎么吃才符合养生之道呢？
天一冷，就忍不住想吃火锅，但火锅热量爆表，每份高达3000大卡，超过11碗米饭的热量，可说是吃一顿就要爬8座台北101大楼，才足以消耗掉吃下肚的热量。
吃进173公克的油脂，相当于12汤匙的猪油
通常一顿火锅吃下来，热量远远超过晚餐建议摄取的热量800大卡，还吃进173公克的油脂，相当于12汤匙的猪油，是每日建议量的3倍，也吃进5100毫克的钠，对心血管健康无疑是一大伤害。
三挑四减 健康吃火锅
要避免高热量、高钠、高油脂的火锅。
选择由昆布或蔬菜熬制的清汤底。（网路图片）
一、“挑”汤底：
选择由昆布或蔬菜熬制的清汤底，拒绝高热量及高钠含量之汤底，如麻辣锅底及酸菜白肉锅底等；1碗麻辣锅底汤热量约170大卡，超过半碗饭的热量，而钠含量约为660毫克，相当于1.7公克的食盐。
多选择蔬菜类及菇类等高纤食材。（摄影：黄燕玉）
二、“挑”高纤：
选择蔬菜类及菇类等高纤食材，不仅可增加饱足感，降低其他高热量食物之食用量，同时还能摄取到丰富的纤维质及矿物质维生素，促进肠道代谢，养颜美容。
减少高脂的红肉。（网路图片）
三、“挑”低油：
选择脂肪含量较低的白肉以取代高脂的红肉，并且去皮以减少脂肪摄取。
以新鲜的食材以取代加工火锅料。（网路图片）
健康“减四”
一、“减”少份量：适量的火锅食材，维持餐餐八分饱的饮食习惯。
二、“减”少加工：选择新鲜食材以取代加工火锅料，加工火锅料多为高热量、高脂肪含量及高钠含量食品，建议于购买前详阅包装上的营养标示，并且避免食用过多。
三、“减”少沾酱：选择葱、姜及蒜等新鲜食材提味，减少使用高热量、高脂肪含量及高钠含量的酱料，如沙茶酱、豆瓣酱、辣椒酱及酱油等。
以水果取代甜点，减少糖分及热量。（摄影：黄燕玉）
四、“减”少甜点：选择水果取代甜点，并饮用无糖茶水取代含糖饮料，甜点中含大量糖分及热量可能造成肥胖及代谢症候群等疾病发生。
相信只要遵循以上“挑三减四”的原则，大家一定都能享受到美味无负担的火锅料理。
责任编辑:李慈
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