（图片来源：黄燕玉）
别名：地瓜叶、猪菜、过沟菜
主要营养成分：膳食纤维、菸碱酸、维生素A、B1、C、钾
排毒关键成分：膳食纤维、维生素A、B1、C
食疗保健功效：抗氧化、预防便祕
适用者：一般人
不适用者：肾脏疾病、肾功能不全患者
（网络图片）
为什么能有效排毒？
医师这么说：
番薯叶含维生素B1，能增进肠道内益菌生长，也是协助碳水化合物代谢的重要成分，能使消化作用在肠道中顺畅进行。且维生素B1能发挥解毒功效，抑制细菌在肠道中的活性，有助维持改善肠胃健康，有利排便。
营养师小叮咛：
番薯叶最为优质的营养素就是膳食纤维，会吸附肠道中的各种毒素，也能促进肠道蠕动，缩短消化过程所产生的各种酚、氨、亚硝酸胺等致癌物质在肠道中滞留的时间，降低肠道吸收毒素的机率。
中医师问诊：
番薯叶含有丰富的蛋白质、鞣酸、钙、磷、铁，可去除血液中的三酸甘油酯、降低胆固醇，具有退肝火、防治高血压、利尿等作用。其丰富的类黄酮类化合物，则可延缓衰老，提高人体抗病能力。
这样吃番薯叶才健康
番薯叶草酸含量较高，汆烫后能消除草酸，有益结石患者，但也要避免汆烫过久造成营养素流失。将番薯叶汆烫过，拌佐料或蘸酱油，就是一道美味爽口的料理。
食物营养搭配宜忌
番薯叶+瘦肉=降低胆固醇吸收
在吃含有胆固醇的瘦肉时，搭配富含膳食纤维的番薯叶，可减少人体对胆固醇的吸收。
番薯叶+大蒜=消除疲劳、护肤
番薯叶含维生素B1，与含有蒜素的大蒜搭配，可消除疲劳，集中注意力，并有护肤效果。
番薯叶+猪肝=干扰人体吸收矿物质
番薯叶中的膳食纤维与猪肝中的铜、铁等结合，会干扰人体对这些矿物质的吸收。
番薯叶+鲜蛤蜊=破坏维生素B1
番薯叶中含有维生素B1，与未熟透的鲜蛤蜊搭配同食，会分解维生素B1，使营养价值降低。
这样吃番薯叶才健康
番薯叶草酸含量较高，汆烫后能消除草酸，有益结石患者，但也要避免汆烫过久造成营养素流失。将番薯叶汆烫过，拌佐料或蘸酱油，就是一道美味爽口的料理。
食物营养搭配宜忌
番薯叶+瘦肉=降低胆固醇吸收
在吃含有胆固醇的瘦肉时，搭配富含膳食纤维的番薯叶，可减少人体对胆固醇的吸收。
番薯叶+大蒜=消除疲劳、护肤
番薯叶含维生素B1，与含有蒜素的大蒜搭配，可消除疲劳，集中注意力，并有护肤效果。
番薯叶+猪肝=干扰人体吸收矿物质
番薯叶中的膳食纤维与猪肝中的铜、铁等结合，会干扰人体对这些矿物质的吸收。
番薯叶+鲜蛤蜊=破坏维生素B1
番薯叶中含有维生素B1，与未熟透的鲜蛤蜊搭配同食，会分解维生素B1，使营养价值降低。
