【看中国2015年08月30日讯】俗话说“民以食为天”。中国有着悠久的历史文化，对于食品也有着一套独特的制作方法，做出的成品往往让人垂涎三尺……然而在快节奏的今天，等待阳光雨露的蔬菜，体味厨房食物的本香，已经成为一种奢侈。今天我们就来看看那些用古法手工慢慢制作，但却渐渐离我们远去的手工食物。
1、四川先市的手酿酱油 甘醇难觅芳踪
晒露缸整齐地摆放在赤水河边，成为四川先市一道飘着酱香的风景。（网络图片）
真正的手酿酱油，在市场上已难觅踪影，它需要天时地利，且费时费力，精心之外还须数年的时间，与只需数小时便成的化学浸出酱油大不相同。晒露缸整齐地摆放在赤水河边，成为四川先市一道飘着酱香的风景。先市古镇有酿造酱油得天独厚的优势，清纯的空气和充足的日照，为晒露缸里的酱坯提供了活跃的天然菌种。好的酱油则多达四五年，甚至更长。手酿的酱油，每一滴都是从多年发酵的酱坯中渗透出来的，因而特别珍贵。
2、绍兴黄酒 细酿冬日的味道
绍兴黄酒酿造的每一道工序，都藏着中国滋味背后的故事与玄妙。（图片来源：百度）
绍兴黄酒 是细酿冬日的味道。（网络图片）
绍兴黄酒酿造的每一道工序，几乎都浸润着慢的基因——慢慢等一汪好水，慢慢候一个季节，慢慢酿一坛光阴，再慢慢抿一种滋味。慢下来，能酿出酒中极品，也能令人尝出这中国滋味背后的故事与玄妙。
3、古法红糖 东方的巧克力
古法红糖被称为“东方的巧克力”，靠的都是人工的经验和慢熬的功夫。（网络图片）
这产自云南的碗红糖，形似巧克力，却比巧克力更润泽、更质朴。熬制红糖的传统技艺，至少延续了数百年，靠的都是人工的经验和慢熬的功夫。
4、新疆奶酪 草原上的零食
新疆奶酪是自然状态下手工制作，对鲜奶的品质要求极高，成品也特别香浓。（网络图片）
奶酪，是哈萨克人的零食，原本只是为了解决剩余的鲜奶，最终却成就了一种美味。它需要被草原的风吹拂，在强烈的阳光下晾晒，再随着蒙古包四处流浪。
晾晒在芨芨草席子上的奶酪，在牧民的手中翻动着，静候着美食终成的那一刹。由于是自然状态下手工制作，新疆奶酪对鲜奶的品质要求极高，成品自然浓香扑鼻。
5、阿育王寺素御饼
阿育王寺素御饼，制饼用料和手艺都非常讲究，成品口感特好。（网络图片）
位于宁波的这座千年古寺，传承下来一种古老的制饼技艺手法，选用全素内馅原料，多样丰满，精心调配，独有配方，用280摄氏度底火烤制，皮薄馅厚，软硬适中，口感甜而不腻，唯有古老精湛的技艺才能制作出如此酥脆、如此传统的月饼。
当然，中国地大物博，手工制作的食品太多太多，无法一一例举。现如今，各种食品无一不是掺和着各种调味剂与食物添加剂工业化制成。抛开中国社会存在的日益深重的食品安全问题不谈，“科学技术”这把双刃剑正高速无情地在这个同样高速无情地运转着的社会上，斩杀古老的技艺，劈碎悠闲的生活。我们应该肩负起责任去守护这一些古老的手工传统，要知道，这些食物中蕴含着大自然的万般变幻，甚至，还携带着国人共同的乡愁。
