吃葡萄不吐葡萄皮
“吃葡萄不吐葡萄皮”是人们熟知的一句绕口令，现在看来这句话还真有科学道理。墨西哥21世纪国家医学中心的专家说，葡萄，特别是葡萄皮中含有黄酮类物质，这种物质能促使血中的高密度脂蛋白升高；高密度脂蛋白可将有害胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，从而降低血中有害胆固醇，防止动脉粥样硬化，以保护心脏。且葡萄皮的颜色越深，其中黄酮类物质的含量越高。甚至有专家建议：每天吃12颗葡萄比较适宜。
美国科学家发现：紫葡萄皮中含有一种叫白黎芦醇抗癌物质，具有很强的遏制组织细胞内的癌基因作用的功效，故对癌变的起始、促进和进展三阶段均有抑制作用。白藜芦醇可通过抑制RNA还原酶与DNA聚合酶的活性，以阻断癌细胞的增殖；并诱导癌细胞的凋亡；同时，还有抗氧化、抗自由基及抗突变等的辅助功效；且能抑制与癌变有关的酶等生物活性，从而发挥良好的抗癌作用。
世界多国科学家先后用更多肿瘤细胞株进行研究，证明白藜芦醇确实能诱导癌细胞的凋亡。由于其对癌细胞的全能性抑制作用，故越来越受各国科学家关注。这种物质在果皮中的含量远比肉汁中的要多。故经常连皮生吃紫葡萄，可有效地防止癌症的发生。葡萄皮的组织虽较致密，但很薄，与果肉同食，并不影响口感。
神奇的苹果皮
很多人因为担心水果皮中会残留农药，因此往往吃水果时会削掉水果皮。但很多水果皮往往有很好的保健作用。
美国康奈尔大学的研究人员研究发现，吃苹果皮有助于预防癌症。研究人员对某些红苹果的皮进行分析研究，从中发现了12种混合性的三萜类化合物，其中，有3种是新发现的。他们把每种三萜类化合物分离出来，在实验鼠研究中分别用它们对付癌细胞。结果发现：每种三萜类化合物都能起到抑制癌细胞生长或杀死癌细胞的作用，但对不同癌细胞所起的抑制作用不一样。其中，对肝癌细胞、结肠癌细胞及乳腺癌细胞尤其明显。研究人员以低、中、高剂量(相当于人一天吃一个、三个和六个苹果)喂食易患乳腺癌大鼠，乳腺癌的发生率分别降低17%、39%和44%，且随着喂食剂量的提高，肿瘤体积也随之显著减小。因此，苹果皮中富含的三萜类化合物能够抑制癌细胞生长是被科学研究肯定了的。
陈皮防癌显奇效
如常用中药陈皮，就是橘子皮阴干或通风干燥而成，具有理气健脾，燥湿化痰的作用，可用于胸脘胀满，食少，咳嗽痰多等症。
美国蒙特福特大学科学家发现，在橘子皮里有一种复合物，它可以杀死或灭活人体内刺激癌细胞生长的酶。前瞻性实验表明：存在于柠檬、橘子和葡萄柚皮中的复合物柠檬油精，同样具有降低患癌风险的功效。
